中央廚房的普及帶動中央廚房設備市場規(guī)模的快速發(fā)展

中央廚房，以其統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、標準化的生產(chǎn)模式，被我國大中型連鎖餐飲企業(yè)所青睞，標準化集約生產(chǎn)不僅降低成本，還在提高生產(chǎn)效率的同時保證食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生要求。中央廚房設備也以高效、節(jié)能、綠色、環(huán)保成為中央廚房的標配設備。中央廚房的普及使得中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備市場規(guī)模也迎來快速發(fā)展。

2010-2015年中央廚房設備市場規(guī)模變化趨勢圖

我國中央廚房設備市場主要分布在華東、華北和華南一帶，與這三個區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)達密切相關，三大區(qū)域占據(jù)了我國中央廚房設備60%以上的市場份額。

隨著中央廚房市場的發(fā)展，中央廚房展現(xiàn)出可觀的發(fā)展前景：

1、中央廚房不再僅僅服務于連鎖餐飲，開始產(chǎn)生新的業(yè)態(tài)，團膳式中央廚房前景可觀;

2、從發(fā)展區(qū)域角度看，中央廚房隨著餐飲業(yè)的延伸，開始在二三線城市規(guī)模發(fā)展;

3、在中央廚房設備發(fā)展方面也表現(xiàn)出了新的趨勢，從簡單的提供中央廚房設備演變?yōu)樘峁┲醒霃N房布局設計、裝潢、設備、安裝、售后等一體化服務;

4、中央廚房是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進一步提高，同時團膳中央廚房行業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭;

5、從中央廚房項目落地的前期、中期、后期三階段來分析，當前中期規(guī)劃建設中央廚房難度已降低，難點是項目的前期可行性分析論證和后期運營管理;突破這個難點需要企業(yè)高層和中央廚房管理者對企業(yè)的發(fā)展目標、產(chǎn)品定位、工藝設計、產(chǎn)能設計、盈虧平衡點、及投資回報周期要深入分析和清晰的認知，同時要掂量一下口袋有多少錢、中央廚房團隊管理水平，不要一味強調(diào)大而全，不要去攀比裝修的檔次，以適合企業(yè)當下及未來3年發(fā)展需求為好。