廣州大力推行節能電磁廚具在高校食堂的普及使用

據了解,“時尚電生活”是南方電網廣州供電局落實國家電能替代戰略的系列推廣活動。所謂電能替代，主要是將煤、油、氣等使用的常規資源利用電力能源代替，并使用在終端能源消費中，如電動汽車、電磁廚具、熱泵、電鍋爐、電采暖、港口船舶岸電等。電磁廚具推廣就是其中落實電能替代戰略的重要舉措之一。今年8月，廣州供電局在恒寶廣場舉辦了首次面向大眾的電磁廚具體驗活動，群眾利用電磁廚具大秀廚藝，體驗電磁爐烹飪的方便和快捷。

廣州大力推行節能電磁廚具在高校食堂的普及使用

電磁廚具輻射遠低于國家標準

干爆雪花牛肉粒、菜軟炒雞腎、西芹炒脆鯇……多名來自星級酒店的大廚現場親自掌勺，烹飪了多道考驗“鍋氣”的炒菜。“以前總以為有火菜才好吃，現在看來沒有明火也一樣有美味啊!”一現場來賓感嘆。來賓們忍不住紛紛品嘗，對味道與火候贊不絕口。

提到電磁廚具，不少人會擔心輻射。針對于此，技術人員用專業電磁輻射檢測設備，測試了電磁廚具的輻射指數。測試結果顯示數據為0.24 t(微特斯拉)，遠遠低于國家規定的安全標準6.25 t(微特斯拉)，消除了大家對電磁廚具的安全疑慮。

為了證明電磁廚具的效果，大廚們示范操作不同種類和功能的電磁廚具，如800單頭大鍋灶、400單頭單尾小炒灶、四頭紅外煲仔爐、千度燒電烤爐等。據介紹，電磁廚具作為“綠色廚房文化”的高科技產品，相比傳統廚具，具有更高效、更環保、更安全等諸多優點。電磁廚具沒有明火，不會燒傷，沒有爆炸的風險，性能上更加安全可靠。

電成本較傳統灶具燃料耗費低40%-75%

據介紹，某大型單位食堂在廣州供電局的引導下，先行一步邁入了無明火綠色廚房的時代，該單位食堂為2500人提供伙食服務，每年大約消耗柴油費用約70萬元。之前使用柴油燃料不經濟、不環保、存在安全隱患。該項目采用合同能源管理模式(簡稱EMC)進行改造，新增電磁廚房設備16臺，配套增容800千伏安供電容量。實施后，該單位食堂一年綜合節約能源費用約40萬元，超過原有費用的一半。

電磁廚具熱效率高達80%以上，加熱時間比傳統灶具縮短30%，用電成本較傳統灶具燃料耗費低40%-75%，經濟實惠。實施電能替代乃大勢所趨，對于低碳生活的創造和環境保護意義重大。推行 以電代氣 、搭建電磁廚房無疑是踐行電能替代的最優突破口，高校的食堂在這方面有很大的空間與潛力。本次電磁廚房體驗交流會，旨在通過簡單有趣、親身體驗的形式，把電磁廚房的理念和技術延伸至全市各高校食堂中去。該局目前已對27個公司內部廚房進行電磁廚具改造，安裝電磁爐具127臺，2020年前，將對全部內部廚房進行改造。