中央廚房的分類及其特點

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網(wǎng) 來源：www.szxinjia.com

【中國廚房設備網(wǎng)】隨著大眾餐飲業(yè)的發(fā)展，團餐業(yè)中央廚房的分類越來越具有針對性。中央廚房按業(yè)態(tài)多少可分為單一業(yè)態(tài)的專業(yè)性中央廚房及多業(yè)態(tài)的綜合性中中央廚房。單一業(yè)態(tài)的中央廚房服務對象單一，專業(yè)性強，規(guī)模適中；多業(yè)態(tài)的中央廚房服務對象較多，投人大，規(guī)模大，功能齊全，綜合性強。

團餐業(yè)中央廚房按服務對象可分為企業(yè)員工餐、學生營養(yǎng)餐、高校供餐. 路供餐、航空供餐、部隊供餐、醫(yī)院供餐、社區(qū)供餐等類型。團餐業(yè)中央廚房按主要工藝流程特點可分為全熱鏈型、全冷鏈型以及冷、熱鏈混合型中央廚房。

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