近日，《義烏紅糖》和《義烏紅糖加工技術(shù)規(guī)程》兩項團體標準對外發(fā)布，義烏紅糖結(jié)束了無標可依的局面。
義烏紅糖是具有義烏地域文化特色的傳統(tǒng)食品，位居義烏三大特產(chǎn)之首。然而，受多種因素影響，義烏紅糖一度陷入“有錢掙不了、產(chǎn)業(yè)做不大、第三方網(wǎng)絡(luò)交易平臺進不去”的境地。
《義烏紅糖》標準明確了義烏紅糖按形態(tài)不同分為粉糖和塊糖，按產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)定分為優(yōu)級、一級和二級3個級別;與原有的紅糖生產(chǎn)方式相比，《義烏紅糖加工技術(shù)規(guī)程》在車間布局上重點增加了衛(wèi)生隔離的要求，在加工工藝上重點明確了二次沉淀二次過濾，并在加工成形環(huán)節(jié)增加了在必要時干燥處理的工藝。
據(jù)了解，2014年義烏紅糖制作技藝被列入第四批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。目前，義烏市有紅糖生產(chǎn)加工單位60多家，年產(chǎn)紅糖超過6800噸，下游延伸的“紅糖制品”生產(chǎn)加工單位近百家，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到2億元。
此外，義烏紅糖標準還增加了英文標準名稱，借力“一帶一路”，把義烏紅糖推向國際市場。
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