4個車間流水線作業 16道工序確保餐飲具安全

自動洗筷機分別對每一支筷子進行了獨立去污、粗洗、精洗、消毒烘干后再進行無菌包裝。據了解，為進一步規范遂寧市餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，市衛監支隊將于本月對全市范圍內的餐飲具集中消毒企業進行專項檢查。

消毒碗筷作為市民在外就餐時使用的餐具，餐具安全也備受關注。近日，記者先后走訪調查了位于市城區的和鑫餐業、喜刷刷消毒公司、超潔源、益康和德口福5家餐飲具集中消毒服務企業，了解到整個工作流程要經歷4個車間16道工序，確保了遂寧市日均3.5萬套消毒餐具的潔凈衛生。

4個車間流水線作業

16道工序確保餐飲具安全

13日上午9時，記者來到了位于市城區南環路的和鑫餐業，此時工人們正在將使用后的餐飲具運輸到待洗區。“每一套使用后的餐飲具都要經過初洗車間、精洗車間、潔凈包裝車間和包裝車間共計4個包裝車間16道工序的清洗、消毒，從而再運輸到市民的餐桌上。”和鑫餐業董事長熊松柏介紹。

為了了解餐飲具集中消毒過程，記者對一筐餐飲具的清洗消毒過程進行了全程跟蹤。記者看到一名工人將待洗餐飲具抬到了初洗車間，倒進了清潔漂洗除渣池，全自動機械將筷、勺進行了分離，工人將集裝筐掛到了吊裝清洗線上，從這開始碗、杯、筷、勺以及集裝筐都將分別進行全自動清洗消毒工序。在經過了再次清渣分類后，質檢員將碗、杯、盤進行了整理插排，接著便進入了清水粗洗。

在精洗車間內，經過60℃的熱水浸泡后，作業線上的餐飲具便要在70℃的高壓沖洗池里漂洗8分鐘。接著就是在90℃的清水中進行20分鐘的3次精洗，100℃的高溫下進行18分鐘的高溫漂洗，緊接著就要在380℃的高溫下接受10分鐘的遠紅外線消毒烘干。烘干后的碗、勺、杯、盤將進入潔凈包裝車間，通過分類單檢后，工人將餐飲具組合成套，經過包裝機道包裝成套。

與此同時，另一條流水生產線上，全自動洗筷機分別對每一支筷子進行了獨立去污、粗洗、精洗、消毒烘干后再進行無菌包裝。至此，包裝成套的餐飲具配上了包裝好的消毒筷分別進入了包裝車間，每一套消毒碗筷上都注明了消毒生產日期，接著在成品庫內堆放整齊，一箱箱被送到城區范圍內的各個餐飲企業。

隨后，記者又走訪了喜刷刷消毒公司、超潔源、益康和德口福4家餐飲具集中消毒服務企業。記者在走訪調查中發現，雖然每一家企業的占地面積各有差異，個別餐飲具集中消毒企業采用了不同的機械進行全自動清洗，但均保證了餐飲具集中消毒的16道工序。

市城區5家企業抽檢均合格

監管部門即將開展專項檢查

“目前，我們已經對我市城區范圍內的5家餐飲具集中消毒服務企業進行了產品抽檢，據抽檢結果顯示5家企業的質檢報告均合格。”市衛監支隊相關負責人告訴記者，目前5家餐飲具集中消毒服務企業日均提供消毒餐飲具3.5萬套，市民可放心使用消毒餐飲具。

同時，為進一步規范遂寧市餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，市衛監支隊將于本月對全市范圍內的餐飲具集中消毒企業進行專項檢查。此次專項檢查將重點監督消毒單位的生產場所衛生狀況、清洗消毒設備配備是否規范、生產用水、使用的洗滌劑、消毒劑、出廠檢驗、包裝標示、是否開展自檢和從業人員衛生狀況等內容。