大型流水線廚房中中央廚房的設計特點

中央廚房設計上下水設施雖然在技術上不是十分復雜，但對于 飯店廚房設計施工每個點位都要做好、做到位卻不容易。北京東邦御廚廚房設備有限公司為大家提供了以下幾個上下水設計施工特點：
　　
　　1.上下水點位多
　　
　　每個工作間都必須有相應的配套設施，設計原則是根據廚房人員操作動作與設備需要配置。根據廚房人員操作動作設計，要使用方便，提高使用效率。在廚房需要上下水的設備很多，關鍵是設置方便得當。
　　
　　2.使用次數多，用量大
　　
　　廚房上下水設施用水量大，使用頻率高，產生故障的原因多，特別是下水管道，最容易堵塞或泄漏。
　　
　　3.有特殊的規范要求
　　
　　廚房用水有自來水、備用水、熱水、開水等不同的類別。較大的食堂和飯店都必須設有備用水池，作為食用水源必須符合衛生檢疫標準。在上下水設施設計安裝上，也有明確的衛生標準。廢水處理也有明確的技術規范要求，廚房廢水不能與生活用水并用下水管，必須經過隔油池處理后，才能進入下水管網。
　　
　　4.特殊的設計要求
　　
　　廚房上下水設施設計有特殊的技術要求，要符合廚房工藝要求、設備連接安裝和實際操作動作特點如灶臺需要上水和下水點位，隱蔽安裝的位置要設置合理，與灶臺的上下水接口相對應，要方便安裝維修。為便于衛生清潔工作，要設明溝與噴灑用水口。現場使用人員在實際應用中還會總結新的要求，這就需要根據不同要求進行設計。
　　
　　5.高標準的衛生要求
　　
　　廚房與其他一般的用水設計不同，有更高的衛生標準。廚房用水有嚴格的衛生標準，要確保飲用水安全環保。廚房下水設計要考慮到放臭、防鼠、防蟲問題上水和下水不方便。不流暢、清潔清理不方便，還會產霉變，污染食品的問題。
　　
　　6.隱蔽工程很難改動
　　
　　上下水管線幾乎全部是隱蔽工程，一旦施工完畢，就很難改動。盡管可以在不影響通行。設備安裝的位置用少量的明管，但明管不會像導線有那么大的自由度。因此，上下水設施具有增加、更改管路的難度，力求一次設計施工完成達到優化的效果。