作者：作者：www.szxinjia.com 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網
【中國廚房設備網】廚師對于廚具的變化，感受最深的莫過于廚師每天使用的案板、工作臺和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞，刀具用起來也十分笨重。現在廚具來了個大變身，工作臺變成了不銹鋼，既耐用又易清洗，使用的壽命大大提高；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕巧鋒利，生銹積垢也不需要擔心了。
從遠古時代的茹毛飲血，篝火烤肉，卵石烤肉……到蒸煮炒煲樣樣齊全；從吃生到吃熟，從無味到鹽油醬醋樣樣齊全；從注重食物款式到注重健康飲食，營養搭配，人類飲食習慣的發展經歷了一個漫長的時期。人類飲食習慣在改變進步，廚具也隨著人類飲食習慣的變化而變化。可以說，人類飲食習慣的每一次改變都是廚具的一次改革。
長久以來，大家關注廚房環境，關注整體櫥柜和廚房電器，卻忽略了廚房的一個重要主角——廚具。就在大家無意的疏忽中，廚具也跟隨時代的進步，悄悄發生變革。
個性化：你的廚房你做主
油煙味、臟兮兮、難打掃……這是很多人對廚房的第一印象。然而，只要用心，如今餐館的廚房不僅可以用來做飯，還可以用來欣賞，甚至能提升整個餐廳的品味。
更大的改變是，很多商家在用具的設計上，已經開始考慮到人體工程學原理，快捷的工作線路、適中的高度、方便的使用方法，最大限度地減輕廚師的勞動強度。以燃氣灶為例，近年來，燃氣灶經歷了多次變革，其功能更加完善、安全系數也更高。一方面它融合了燃氣灶和電磁爐的優點制造出了“氣電兩用雙能灶”。另外，還配有電鐵板燒，可以滿足燒烤等更多的烹飪需求。
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