作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.szxinjia.com
【中國廚房設備網】及時籌措、適量供給各類合格原料，是從事正常廚房生產、提供優質餐飲服務所必需的前提條件，同時也是成本控制的必要組成部分。廚房成本控制既是餐飲市場激烈競爭的必然要求，同時也是現代廚房管理不可偏廢的重要構成內容。廚房成本控制牽涉到計劃、組織和控制的全過程，關聯到財務、采供等諸多部門，直接影響到消費顧客的切身利益和企業的經濟效益。
原料采購，就是要以合理的價格，在適當的時同，從安全可靠的渠道，按規格標準和預訂數量獲得廚房生產所需的各種食品原料，保證廚房運轉的正常進行。
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