【中國廚房設備網】餐飲行業隨著生活水平的發展，從經歷了柴、煤、油、氣等時代，現在剛剛開始轉向“電”器時代。以前的餐廳、飯館、食堂等等都是柴、煤、油、氣，上菜的速度也才慢慢的變快，不用再等待很久，就能吃到可口的飯菜，廚房設備越來越先進，現在新一代的灶具，商用電磁爐已經問世，它與家用電磁爐不同，不是采用平面加熱方式，而是采用與炒鍋匹配的球面加熱方式，與中餐廚師的習慣吻合。電磁爐灶與煤氣爐灶相比，火力更足，加熱面積更大，熱力更均勻，炒出的菜品質量更有保證。
各大酒店、高級賓館、飯店的廚房設備里，需要的主要廚房用具廚房大鍋灶、商用電磁爐、洗涮池、調理工作臺、貨架等等。而商用電磁爐的特點主要在于：
無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄露，避免人員及環境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安全擴大了場地只用限制，配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。
傳統的燃氣廚房設備，往往帶古風裝置，在運作時會發出刺耳的噪音，長期在次環境下工作，會導致耳鳴，抑郁等癥狀。而商用電磁爐無鼓風裝置，減少熱量散發、降低廚房溫度及噪音，廚師的工作環境改善，做的美食也更加美味啦。
傳統燃氣爐具往往還需要隔熱磚、爐面冷卻，鼓風裝置等配套設備。由于商用電磁爐無明火燃燒，無須這些配套產品，大大節省了物質資源，為廚房節省了大量空間，也為用戶節省了一大筆成本。
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