德州加強餐飲服務單位公共餐飲具消毒的監督管理

《德州市餐飲服務單位公共餐飲具消毒管理辦法》近日出臺,對餐飲服務單位的餐飲具消毒管理有了更明確的規定和指導。

《德州市餐飲服務單位公共餐飲具消毒管理辦法》近日出臺,對餐飲服務單位的餐飲具消毒管理有了更明確的規定和指導。其中規定,使用集中消毒企業供應餐飲具的單位必須查驗集中消毒單位的經營資質并索取消毒合格憑證。

據德州市食品藥品監督管理局的工作人員介紹,該辦法的出臺使國家的相關政策更加具體化、詳細,便于部門監管工作開展。進一步加強了德州市對全市范圍內餐飲服務單位公共餐飲具消毒的監督管理,對公共餐飲具消毒監管德州有了自己的規范性文件。該文件從2013年8月10日起實施,有效期至2018年7月31日。

“每次到餐館吃飯,使用一次性餐具時都很不放心,也不知是不是真的消毒處理過。”德城區的小王每次在外面吃飯,都有這樣的擔心。記者了解到,按照《德州市餐飲服務單位公共餐飲具消毒管理辦法》要求,使用集中消毒企業供應餐飲具的,應查驗集中消毒單位經營資質,索取消毒合格憑證。使用一次性餐飲具的,應索取生產廠家的相關證照和檢驗合格證明。

此外,餐飲服務單位應設立餐飲具消毒機構或專(兼)職清洗消毒人員,設置專用餐飲具清洗消毒保潔場所(洗消隔間或洗消專用區域)。其中,特大型餐館、大型餐館、供餐人數300人以上的學校(含托幼機構)食堂、供餐人數500人以上的機關企事業單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房應設立專用餐飲具清洗消毒隔間,配備與營業規模相適應的清洗消毒設備和保潔設施。特大型餐館餐飲具的保潔應為獨立隔間。其他類型餐飲單位應設立餐飲具清洗消毒專用區域。不能滿足公共餐飲具清洗消毒保潔需求的餐飲單位,應使用依法經審批的集中消毒企業供應的餐飲具或一次性餐飲具。

辦法中對餐飲具消毒機構設置、清洗消毒、消毒管理、監督與責任明確要求外,還要求餐飲服務單位對每次消毒記錄信息到餐飲具清洗消毒記錄本中,需要記錄信息有消毒日期、時間、消毒過程,還需要消毒員簽字。