我國飯店消毒餐具行業(yè)無標(biāo)準(zhǔn) 有待規(guī)范化管理

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】我國消毒餐具行業(yè)不衛(wèi)生、不干凈，最直接原因無疑是消毒餐具企業(yè)在激烈的市場競爭中，為了降低經(jīng)營成本，提高利潤，所以在操作上不規(guī)范，這是所有企業(yè)的通病。

用塑料薄膜包裹的消毒餐具，內(nèi)有盤子、碗、勺子、杯子，外加一雙筷子。當(dāng)它們放到你面前時，看起來很干凈，包裝膜上還印有“衛(wèi)餐消證號”、生產(chǎn)日期和廠家等信息，看似很正規(guī)。但有時你會發(fā)現(xiàn)，戳破那層膜，部分消毒餐具會有污跡、飯菜渣或水跡等。

而從深層次角度來說，一方面，我國消毒餐具行業(yè)準(zhǔn)入門檻太低，只要領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證，就可以投點(diǎn)錢開辦一家消毒餐具企業(yè)。所以，社會很多所謂的正規(guī)的消毒餐具企業(yè)，其實(shí)質(zhì)不過是證件齊全的小作坊而已，并不能真正嚴(yán)格意義上的正規(guī)的消毒餐具企業(yè)。

可見，要保障消毒餐具行業(yè)的健康衛(wèi)生，就必須對消毒餐具行業(yè)進(jìn)行“消毒”。

第一，從懲罰餐飲行業(yè)入手，倒逼餐飲企業(yè)給消毒餐具企業(yè)施加壓力，迫使消毒餐具企業(yè)依法嚴(yán)格作業(yè)。消毒餐具企業(yè)清洗的餐具最終通過餐飲企業(yè)與消費(fèi)者接觸，餐飲企業(yè)也從中牟利。只要處罰使用不安全、不衛(wèi)生的消毒餐具的餐飲企業(yè)，必定會迫使餐飲企業(yè)自覺的對消毒餐具企業(yè)提高要求。

第二，監(jiān)管系統(tǒng)必須提高消毒餐具行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，完善消毒餐具行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范流程，加強(qiáng)常規(guī)抽查和監(jiān)管，尤其是在抽查和監(jiān)管環(huán)節(jié)，應(yīng)多從餐飲企業(yè)提供給消費(fèi)者的消毒餐具入手，而不是走進(jìn)消毒餐具企業(yè)中去檢查和監(jiān)管。

第三，暢通舉報(bào)機(jī)制，對舉報(bào)不安全、不衛(wèi)生消毒餐具的市民給予巨獎。很多時候最能發(fā)現(xiàn)不安全、不衛(wèi)生餐具的正是使用消毒餐具的消費(fèi)者，他們也是對消毒餐具最不滿的人，只要發(fā)動消費(fèi)者起來舉報(bào)不安全、不衛(wèi)生的消毒餐具，就一定能凈化消毒餐具行業(yè)。【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點(diǎn)。