2015國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)廚房革命需“三化”

2015國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)廚房革命需“三化”。智能化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化，這是為應(yīng)對(duì)餐飲業(yè)用工荒，餐廚設(shè)備制造企業(yè)必須面對(duì)的三道坎。而在整個(gè)餐廚設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)過(guò)程中，能否做到這三點(diǎn)，也是產(chǎn)品能否立得住腳的必備要素。

就單個(gè)餐廚設(shè)備而言，盡可能實(shí)現(xiàn)智能化，多個(gè)餐廚設(shè)備的有效組合，形成了一個(gè)數(shù)字化的后廚，再配以先進(jìn)的前廳服務(wù)系統(tǒng)，一個(gè)餐飲企業(yè)就完成了傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)變的步伐。數(shù)字化后廚和先進(jìn)的前廳服務(wù)系統(tǒng)，只是一個(gè)基本的硬件保障。再加以標(biāo)準(zhǔn)化烹飪技術(shù)，那么在一個(gè)超級(jí)現(xiàn)代化的數(shù)字廚房，不管是誰(shuí)，只要按照標(biāo)準(zhǔn)工藝流程，他就能“制造”美味佳肴。