電水壺燒水喝變傻致癌？群眾期盼權威檢測報告

【中國廚房設備網】“你家還在使用這種高錳鋼制作的電水壺嗎?馬上停止，用這種壺燒水喝會變傻、致癌!”近日，這樣一則消息在朋友圈和微博內瘋傳，因為和日常生活息息相關，不少網友在看到帖子后都表示了擔憂。那么，這種說法是否靠譜呢?對此，記者進行了調查。

網傳：使用高錳鋼壺燒水喝會使人變傻甚至致癌

這則帖子中寫道：“當心!用這種壺燒水喝會使人變傻甚至致癌，因為現在市面上大部分不銹鋼的電水壺都是由高錳鋼材料做成的，這種壺在燒水加熱過程中會使重金屬錳元素大量析出，人體攝入后會影響神經系統的功能，造成記憶力衰退、精神萎靡不振等癥狀，長此以往，甚至還會增加癌癥的發病率，看到這些你怕不怕!”在帖子后面還附上了由江蘇省質監局發布的《2016年電水壺產品風險監測質量分析報告》的部分內容，里面也提到，如今市面上高錳鋼材質的電水壺占到了一半以上，而且經過測試，的確會析出重金屬。如果人體長期過量攝入金屬錳，會影響神經系統的功能，造成嗜睡、記憶力減退、神經功能紊亂等癥狀。

看到帖子后，很多網友都對消息進行了轉發并表示了擔憂。有的網友還留言道：“我都不敢再用家里的電水壺燒水了!”還有的網友表示自己已經不敢在外面隨便喝水了!

電水壺燒水喝變傻致癌？群眾期盼權威檢測報告

專家

　　電水壺燒水時錳的析出量遠低于人體耐受度

那么，這種說法真的正確嗎?對此，石家莊第一中學的化學教師牛聰帥表示，對于江蘇省質監局發布的《2016年電水壺產品風險監測質量分析報告》他也閱讀過。他指出，當時江蘇省質監局測試時選用的并不是水，而是4%的乙酸食品模擬液，這樣測出來的數據會比用水測出來的稍微大一些。

但即使是在這種測試方法中，高錳鋼中錳元素的析出量最高也只有1.168mg每升，而一個人一天平均喝1到2升水，這樣算的話，錳元素的攝入量只有不到3mg。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》的標準，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11mg。所以牛聰帥表示，只要日常使用的是符合國家標準的電水壺產品燒水，并不會對人體的任何系統造成傷害。

醫生

　　錳元素本來就是人體所需的微量元素

對此，河北省醫科大學第三醫院營養膳食科的醫生雷敏也表示，實際上錳元素本來就是人體需要的一種微量元素，它對人體的一個主要作用就是作為人體酶的一個組成成分。同時也是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等組成成分,對于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等不可或缺,正常的腦與神經功能也離不開它的參與。

而且，根據以前國家食品安全風險評估中心的說法,人體錳攝入的途徑主要是呼吸,胃腸對錳的吸收率僅為1%—5%,目前并未在臨床上發現過因飲食攝入,引起錳中毒的案例。所以正常情況下,高錳鋼炊具并不會引起“錳”中毒。

不得不說，這是一條“技術含量”很高的網絡謠言。首先，謠言加入了錳中毒這一現實存在的癥狀，其次又列出了相關部門的檢驗報告作為佐證，再加上電水壺又是家中很常見的一種電器?？吹竭@樣既權威又專業的說法，一般人難免會產生“寧可信其有，不可信其無”的念頭。

可實際上，謠言斷章取義，只截取了對自己有利的部分，而刻意忽略了最重要的攝入量!但如果不具備專業的知識，的確是讓人難辨真偽。要想破除類似的謠言，有關部門及科研機構應首當其沖，只有及時以科學的論斷予以駁斥，才能徹底破除謠言。