熟食統一加工累積陽光廚房 集體食堂全面展開

【中國廚房設備網】近年來，各大城市不斷的推出“陽光廚房”以及餐廚直播等等餐飲工程，為了就是讓廣大消費者吃的放心，吃的健康。

最近，南海開始了熟食統一加工策略，“其實熟食統一加工，在‘兩建’之前就在做而且還初具雛形，未來南海熟食加工的發展方向就是將散落的，衛生條件差的一些加工廠或者商家，聚集到一個地方來做，方便食品安全集中監管。”南海區副區長李曉佳說。
 　　
 　　按照規劃，南海區八個鎮街將設立五個集中加工點。目前，羅村食品加工中心已經建成，里水、西樵兩鎮也正在建設中，而大瀝、獅山的加工中心也已啟動，預計今年上半年就可以完成基本建設。
 　　
 　　南海此次大力推行熟食集中統一加工，是自去年鮮肉冷鏈配送以來在食品監管上的又一大動作，鑒于此前鮮肉冷鏈配送初期曾一度遭到屠戶抵制，李曉佳強調，集中監管并不是搞壟斷：“只是為了改變以往熟食生產經營高度分散的現象，并不規定只能有一家公司來做。”
 　　
 　　記者就此事走訪了桂城多個市場，發現目前市場上出售的熟食，大多為熟食攤檔檔主自行加工或者到其他大型的市場進行批發再零售，而在一些規模較小的市場附近，依然存在“熟食敞篷車”，車輛經過，灰塵直接落在熟食上。
 　　
 　　目前南海約有熟肉制品經營戶600戶，熟食加工中心建成投用后，南海區將引導轄區內加工經營戶進駐，而不進駐加工中心的熟食加工場將被取締。
 　　
 　　陽光廚房將新增200多家
 　　
 　　在“兩建”試點期間積累了較好口碑的“陽光廚房”項目，今年將在全區的中小學食堂、工廠食堂以及大型配餐中心全面推開。
 　　
 　　“顧客對食品制作過程一目了然，吃起來也更放心。”南海區市場監管局相關負責人介紹，“陽光廚房”試點工程分為兩種：開放透明玻璃櫥窗式廚房、高清視頻鏡頭同步傳輸，消費者或直接看到食品制作的過程，或通過視頻信號實時觀看廚房實情。
 　　
 　　南海有6000多家發證食品企業，按照計劃，全區推廣陽光廚房的餐廳數將達到發證企業數量的5%，所以今年內，南海區內實行陽光廚房的餐廳將達到300多家，而目前僅有80家左右。
 　　
 　　此外，李曉佳稱，南海正在籌備《2012年度南海區食品安全白皮書》，將來還會把食品安全的信息發布常態化。

文章來源：【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。