上海廣禾堂中央廚房設備標準化作業樹立標桿

在剛剛過去的315消費者權益日，眾多商家紛紛打出“誠信”“優惠”等噱頭，但真正能在315期間獲得消費者認可，取得良好業績的，均是平時就獲得良好口碑的品牌。為了響應政府食品安全政策的號召，與兩岸民眾關注食品安全議題和母嬰產品質量保障，臺資企業、月子餐領導品牌廣禾堂在消費者權益日當天于北京、上海、深圳三地同步率先公開中央廚房，就傳統熱鏈與常溫食物有不易保存、容易孳生細菌的問題，向外界推廣中央廚房和冷鏈外送月子餐，確保母嬰人群的食品安全衛生。

上海廣禾堂標準化作業樹立行業標桿(你好臺灣網 圖)

當天，來自新華社、中新社、東森電視臺、香港聯合衛視等兩岸三地的主流媒體對廣禾堂中央廚房所有制程包括采買、加工、外送等環結進行了現場參觀及采訪。

不是冷鏈月子餐外送就不符規范

專家指出，月子會所與月子餐外賣，依法都應該具備營業資質及冷鏈。中華兩岸月子母嬰行業協會理事長、上海市臺協母嬰工委會主委、廣禾堂董事長鐘宇富博士說，“現在很多月子餐號稱熱賣、常溫，但熱鏈或常溫配送細菌容易孳生，對產婦構成極大的食品安全隱患。”

根據我國“GB/T 27306-2008食品安全管理體系餐飲業要求”中第6.3.1.4條規定，燒熟后2小時食品中心溫度保持在60℃以上的保質期為4h;如果中心溫度保持在10℃以下冷藏的，保質期為24h。也就是說，食物冷藏的保質期更長，能確保新鮮。

廣禾堂董事長鐘宇富向媒體介紹冷鏈與熱鏈月子餐的區別(你好臺灣網 圖)

“有一種冷叫做月子餐的冷”

鐘宇富表示，廣禾堂2005年自建月子餐外送中央廚房，就是看準冷鏈配送系統的安全與前瞻性，月子餐面對特殊人群，產婦與新生兒的安全容不得一點閃失，采取高標準是對客戶最負責任、企業良心的一種經營承諾。盡管當時冷鏈系統成本高、技術門坎高，但廣禾堂仍堅持一定采取冷鏈外送。

產婦吃放心月子餐食品安全首要

廣禾堂鐘宇富分析，冷鏈環節從中央廚房作業流程環節就需經過ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系雙重認證通過，在冷鏈配送環節，月子餐不同于門店，從中央廚房直接將餐點送到客戶家里，需要獲取特許執照，加上廚房冷藏硬件、物流冷鏈車的投資，墊高餐飲企業本身運營和維護成本，因此，許多企業都不愿意真金白銀投資冷鏈系統。

冷鏈月子餐外送是最好的方法

廣禾堂月子餐烹煮后將食物以0到4攝氏急速冷藏，外送物流維持4攝氏度低溫。廣禾堂董事長鐘宇富表示，作為臺資企業，希望能夠能夠將這樣的服務促進行業發展，同時也能造福母嬰人群與廣大同胞。(

在剛剛過去的315消費者權益日，眾多商家紛紛打出“誠信”“優惠”等噱頭，但真正能在315期間獲得消費者認可，取得良好業績的，均是平時就獲得良好口碑的品牌。為了響應政府食品安全政策的號召，與兩岸民眾關注食品安全議題和母嬰產品質量保障，臺資企業、月子餐領導品牌廣禾堂在消費者權益日當天于北京、上海、深圳三地同步率先公開中央廚房，就傳統熱鏈與常溫食物有不易保存、容易孳生細菌的問題，向外界推廣中央廚房和冷鏈外送月子餐，確保母嬰人群的食品安全衛生。

上海廣禾堂標準化作業樹立行業標桿(你好臺灣網 圖)

當天，來自新華社、中新社、東森電視臺、香港聯合衛視等兩岸三地的主流媒體對廣禾堂中央廚房所有制程包括采買、加工、外送等環結進行了現場參觀及采訪。

不是冷鏈月子餐外送就不符規范

專家指出，月子會所與月子餐外賣，依法都應該具備營業資質及冷鏈。中華兩岸月子母嬰行業協會理事長、上海市臺協母嬰工委會主委、廣禾堂董事長鐘宇富博士說，“現在很多月子餐號稱熱賣、常溫，但熱鏈或常溫配送細菌容易孳生，對產婦構成極大的食品安全隱患。”

根據我國“GB/T 27306-2008食品安全管理體系餐飲業要求”中第6.3.1.4條規定，燒熟后2小時食品中心溫度保持在60℃以上的保質期為4h;如果中心溫度保持在10℃以下冷藏的，保質期為24h。也就是說，食物冷藏的保質期更長，能確保新鮮。

廣禾堂董事長鐘宇富向媒體介紹冷鏈與熱鏈月子餐的區別(你好臺灣網 圖)

“有一種冷叫做月子餐的冷”

鐘宇富表示，廣禾堂2005年自建月子餐外送中央廚房，就是看準冷鏈配送系統的安全與前瞻性，月子餐面對特殊人群，產婦與新生兒的安全容不得一點閃失，采取高標準是對客戶最負責任、企業良心的一種經營承諾。盡管當時冷鏈系統成本高、技術門坎高，但廣禾堂仍堅持一定采取冷鏈外送。

產婦吃放心月子餐食品安全首要

廣禾堂鐘宇富分析，冷鏈環節從中央廚房作業流程環節就需經過ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系雙重認證通過，在冷鏈配送環節，月子餐不同于門店，從中央廚房直接將餐點送到客戶家里，需要獲取特許執照，加上廚房冷藏硬件、物流冷鏈車的投資，墊高餐飲企業本身運營和維護成本，因此，許多企業都不愿意真金白銀投資冷鏈系統。

冷鏈月子餐外送是最好的方法

廣禾堂月子餐烹煮后將食物以0到4攝氏急速冷藏，外送物流維持4攝氏度低溫。廣禾堂董事長鐘宇富表示，作為臺資企業，希望能夠能夠將這樣的服務促進行業發展，同時也能造福母嬰人群與廣大同胞。