西餐廚房分工相當細致，大家各司其職，有負責點心的，負責冷餐的，負責冷飲的，負責烹調的，負責煮湯的，負責烘烤的，負責油炸的等等，分工明確是西餐廚房中的一大特色，也正因為如此，所以設備的種類也相當多，而且用途很專一，除了常見的烤爐、煤氣灶、電爐、油炸鍋等等之外，還有烤板、咖啡機、高速拌和機、發酵柜、蔬菜切削機以及各類保溫、冷藏、洗滌答設備。
（一）廚房主要用具。
1、湯鍋
2、沙司鍋
3、剔骨刀
4、切片機
5、打蛋機
6、電湯鍋
（二）廚房主要爐灶及保養。
1、爐灶
2、烤爐
3、扒爐
4、炸爐
①使用完畢后清潔爐體內外。
②炸缸內炸油處理。
③漏油盤可儲存過濾或丟棄的炸油。
5、咖啡爐
（三）廚房主要機械設備及保養
1、蒸烤箱
①專用路線安裝，以防線路過細造成火災。
②電烤箱需用專用插座取電。
③烤箱避免受潮。
④工作時，不可頻繁地開啟箱門。
⑤烘烤有油汁的食物時，烤盤、烤架同時使用。
⑥趁熱用軟抹布擦拭、清潔。
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