南京鴨血粉絲湯地方標(biāo)準(zhǔn)將來(lái)襲 加工流程更安全衛(wèi)生

最近，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又有新動(dòng)態(tài)，食用調(diào)和油新國(guó)標(biāo)在今年將出臺(tái)，對(duì)產(chǎn)品配方比例方面進(jìn)行了明確規(guī)定。另外，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，有項(xiàng)新規(guī)的實(shí)施后你們就可以放心安心地享受美食了，那就是南京鴨血粉絲湯地方標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，重點(diǎn)瞄準(zhǔn)對(duì)加工操作流程的衛(wèi)生問(wèn)題。接下來(lái)，就來(lái)看看這些新規(guī)還包括哪些內(nèi)容。

食用調(diào)和油新國(guó)標(biāo)今年將出臺(tái)

據(jù)相關(guān)人士透露，食用調(diào)和油新國(guó)標(biāo)目前已經(jīng)獲得標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的通過(guò)，有望在今年出臺(tái)。其中，新國(guó)標(biāo)中規(guī)定了食用調(diào)和油要標(biāo)明配方比例。規(guī)范這一內(nèi)容的主要原因是檢測(cè)，因?yàn)橛椭旌虾蟮臋z測(cè)難度大大增加，雖說(shuō)可以檢測(cè)出調(diào)和油中的食用油品種，但對(duì)配料比例卻無(wú)能為力，從而造成無(wú)法判斷其配方真實(shí)性，安全保障不夠完全。

對(duì)于食用油的檢測(cè)一般會(huì)使用食用油品分析儀、檢測(cè)儀，主要檢測(cè)范圍是對(duì)油品中衛(wèi)生指標(biāo)菌、致病菌、酸價(jià)、過(guò)氧化值的日常監(jiān)測(cè)以及各類添加劑含量等。隨著科技快速發(fā)展，食用油檢測(cè)儀器也與時(shí)俱進(jìn)，變得更高效、便捷、精確。有些食用油質(zhì)量檢測(cè)儀由高集成微電腦控制系統(tǒng)、液晶顯示器等先進(jìn)配置構(gòu)成，實(shí)現(xiàn)人性化、智能化操作。

此外，還有很多檢測(cè)儀中都內(nèi)置各種檢測(cè)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)工作曲線和國(guó)標(biāo)限量，操作時(shí)并不用進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)品的校正就可以自動(dòng)顯示結(jié)果。由此看來(lái)，食品檢測(cè)設(shè)備的性能日漸完善。而上述的新國(guó)標(biāo)是對(duì)配方比例做出重點(diǎn)規(guī)定，在檢測(cè)設(shè)備與新規(guī)的通力合作之下，我國(guó)食用油市場(chǎng)將變得更加有序、規(guī)范，對(duì)國(guó)民來(lái)說(shuō)安全得到進(jìn)一步保證。

南京鴨血粉絲湯地方標(biāo)準(zhǔn)來(lái)襲

從南京市食品藥品監(jiān)督檢察院獲悉，關(guān)于2017年申報(bào)與鴨血粉絲湯加工操作衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)的項(xiàng)目已經(jīng)經(jīng)過(guò)了江蘇省衛(wèi)計(jì)委討論獲批立項(xiàng)。目前，該標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，相信該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將使鴨血粉絲湯的加工操作流程的安全衛(wèi)生情況得到規(guī)范化、統(tǒng)一化管理，讓傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)安全得到保障。

食品生產(chǎn)加工的衛(wèi)生規(guī)范非常有必要，如果衛(wèi)生得不到保障，那么所生產(chǎn)出的食品也就存在食用安全問(wèn)題。就如一些我國(guó)一些地方政府不讓小作坊生產(chǎn)部分類別的食品，像合肥近期發(fā)布的《合肥市禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》就是如此，內(nèi)容明確規(guī)定那小作坊不得生產(chǎn)加工食用油、方便食品、乳制品、罐頭、調(diào)味品等17類食品品種。

拿罐頭來(lái)說(shuō)，對(duì)密封性、儲(chǔ)藏環(huán)境、配置標(biāo)準(zhǔn)等要求都相當(dāng)高，工業(yè)化生產(chǎn)可以使用殺菌機(jī)、灌裝機(jī)、封口機(jī)等先進(jìn)設(shè)備對(duì)其完成制作，而小作坊對(duì)于這類安全性標(biāo)準(zhǔn)較高的食品沒(méi)有相應(yīng)的加工能力。所以說(shuō)，食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生、安全要達(dá)到一定水準(zhǔn)，才能制作相應(yīng)出相應(yīng)的高質(zhì)量產(chǎn)品。