表皮酥脆里面肉香的自制牛肉酥餅

• 牛肉酥餅
  
  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其組成更接近人體需要，在食療上更有著寒冬補(bǔ)益佳品之稱。融入烘焙中，又是一道味蕾之最，外酥松脆的表層，內(nèi)里肉香十足，讓人戀戀不忘。
  
  
  

• 餡料材料：牛肉2塊、生抽 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量
  油皮材料：黃油50克、白砂糖40克、雞蛋1只、低粉94克
  油心材料：黃油50克、低粉50克

1、提前把餡料材料準(zhǔn)備好備用。
2、牛肉切成碎肉備用。
3、加入生抽、鹽、胡椒粉，均勻拌成肉團(tuán)即可。
4、把餡料肉分割成6個(gè)35克的肉團(tuán)備用。

5、提前把油皮材料準(zhǔn)備好。
6、油皮材料全部混合放入盆里，攪拌均勻。
7、把攪拌均勻的油皮揉成團(tuán)。
8、提前把油心材料準(zhǔn)備好。

9、黃油和低粉混合攪拌均勻。
10、把油心攪拌均勻拌成團(tuán)。
11、把油皮分割成6個(gè)25克，油心分成6個(gè)20克，分別揉成團(tuán)。
12、把油皮球用掌心均勻的向四周搟開成皮。

13、油心放在油皮上，用虎口向四周收朧。
14、收口扭緊搓圓，靜置10分鐘。
15、靜置好后，用搟面仗搟成長(zhǎng)舌形。
16、從前端由上而下卷起來。

17、全部卷完后，用保鮮膜包起來，靜置5分鐘。
18、油酥面團(tuán)直立放著，然后用搟面杖搟成長(zhǎng)條橢圓。
19、將搟好的油酥面團(tuán)由上往下卷起。
20、全部卷起來后，包上保鮮膜，靜置5分鐘。

21、靜置好后，用搟面杖搟成皮。
22、把牛肉球放面團(tuán)中間，底部捏緊。
23、面團(tuán)搓圓后，稍微壓平一下即可。
24、全部做完后，在表面刷一層蛋黃液，表面撒上芝麻。

25、烤箱提前預(yù)熱，上下火190度，烤30分鐘即可。