保鮮功能強又顏值在線 這種新型包裝技術凍品人不可不知

如今，在不少電商品平臺和線下生鮮超市，很多應用貼體包裝的肉類產品頻頻吸睛。不同與以往的冷凍肉和普通氣調包裝，貼體包裝既拉長了保鮮期限，又能有效保有食材本身的高品質外觀。

雖然貼體包裝成本較高，但在一些高附加值的肉類、海產等冷凍生鮮產品中，也越來越多地開始使用這種包裝，有業內人士稱，未來在生鮮食品中，貼體包裝的應用范圍會越來越多。

新型包裝頻現市場 高顏值引關注

在電商平臺銷售的生鮮肉類中，絕大部分都是冷凍肉，而2017年3月份菜鳥生鮮物流配送的一大批澳洲進口牛肉，竟是以冷鮮肉的狀態送到消費者手中的，這其中很重要的原因就是應用了“貼體包裝”技術。

應用貼體包裝的產品，薄膜完全貼著肉來包裝，形成了一個類似于真空的環境，但它隔絕空氣和隔菌的效果要好于真空包裝。

“目前行業內的生鮮冷鏈，主要是放干冰和氮氣兩種方式。它們最大的問題是，如果放的量不夠，肉就會變質，如果放的量足夠，肉就會被凍住。而且干冰最多可以保持兩天，氮氣最多也只能撐一周。”菜鳥生鮮物流負責人說，而這種創新的貼體包裝，可以確保肉類在0-4℃的環境下新鮮保存長達21天。

而在前不久，冷凍食品傳媒記者在探店“盒馬鮮生”時留意到，其銷售的牛排、羊肉等肉類商品也都采用了貼體包裝技術。

不只是盒馬鮮生，在上海麥德龍商場里，真空貼體包裝的科爾沁冷鮮牛肉也著實抓了一把消費者的眼球。其負責人介紹，“這種包裝工藝采用的是品質優良、穩定的包裝材料，將牛肉以立體的形式進行包裝，表面的透明膜平滑且緊貼肉塊，顧客能夠直觀地看到想要購買的牛肉，具有極好的視覺外觀。”

保鮮功能強，又顏值在線?多次“偶遇”之后，記者欲對這種新型包裝技術一探究竟。

順應市場升級 保鮮優勢明顯

“貼體包裝起源于歐美發達國家，是一種新穎的包裝技術，也是未來的發展趨勢。從技術上來講，不同于真空熱縮包裝、氣調保鮮包裝，貼體包裝就是把透明的塑料薄膜加熱到軟化程度，然后覆蓋在襯有托盒的切好的牛肉上，從下面抽真空，使加熱軟化的塑料薄膜按牛肉的形狀粘附在其表面，同時也粘附在承載牛肉的托盒上，冷卻成型后，成為一種新穎的包裝物體。”科爾沁牛業的一位負責人如此介紹。

真空熱縮包裝，保持0-4℃低溫冷藏，最長保質期可達45-60個天，比較適合大塊鮮肉的長距離運輸;氣調保鮮包裝，常見于高端超市或超市的高端牛肉區域，保持0-4℃低溫冷藏，保質期一般在5-7天，價格較貴，適合家庭食用;貼體包裝，保質期介于兩者之間，保持0-4℃低溫冷藏，保質期一般在20-35天。

相比于其他包裝，貼體包裝優勢明顯：隔絕空氣和隔菌效果優于真空包裝，防潮、防氧化，延長貨架期;包裝突顯其自然外觀，增強購買欲;貼體膜緊貼食品，汁液無法滲出，減少細菌繁殖;防止鮮肉與海鮮產品產生凍斑;可防震、防摩擦，不因運輸而損壞產品;無需模具制作，節省包裝體積、節省成本;以及包裝易撕，方便取用。

除了優異的“保鮮功能”，貼體包裝最大的特點就是保留食品本身的樣子，沒有被真空抽“變形”，“這種包裝具有高品質外觀，覆膜表面無汁液、不起霧，顧客還可觸摸外表，手感極佳，‘親切感’倍生。”

生鮮包裝選材考究 成本亦是普通包裝3倍左右

其實貼體包裝并非新鮮事物，早在上世紀60年代，就已經在歐美和日本等國家和地區興起，我國也在80年代末就引入該包裝技術，但因為成本較高等因素，應用范圍一直有限。近些年來，在五金、電子元器件和醫療器械等領域得到了越來越廣泛的應用，在食品行業，很多生鮮肉類、海鮮產品、鹵味熟食等使用貼體包裝的產品也在不斷增加。

簡單來說，貼體包裝的原理就是將產品放在能透氣的底板(紙板或塑料片材)上，上面覆蓋加熱到軟化的塑料薄膜，通過襯底抽真空，使薄膜緊密地包裹產品，并與底板封合。若底板上再印上醒目的圖案和文字，一份更具吸引力的產品就誕生了。

當然，要想得到預期的包裝效果, 對貼體包裝材料也有要求。目前一些企業已經開發了多種食品專用真空貼體包裝薄膜，可以按照包裝產品來選擇。

透氣膜：透氣度高，容易貼體成形，適合冷凍食品;阻氧膜：對氧氣高阻隔性，可有效延長食品保質期;成形性好，能保持柔軟食品的完整外形;多層共擠電子交聯薄膜：阻隔性能好、適合新鮮冷藏食品，主要用于全自動連續式貼體包裝機。

底板方面，由于盛裝食物，一般有二類，一是平板式底托，由塑料片材或紙塑復合材料制成; 二是托盤，由塑料制成的具有一定形狀的淺盤。

盡管包裝效果和性能都非常優異，但高昂的成本成為制約貼體包裝大范圍應用的障礙，和普通包裝相比，貼體包裝的成本是前者的3到4倍。

畢瑪時作為國際知名的貼體包裝服務商，在其一位銷售負責人徐鵬看來，這種狀況正在改變：“雖然貼體包裝的成本明顯高于普通包裝，但其本身顏值高，功能性強，尤其適用于新零售這種終端渠道，今后在冷凍冷藏食品中的應用也會越來越多。”

因為差異化的包裝能直接提升產品力，對于定高端的高附加值產品來說，這是很有必要的。綜合來看，貼體包裝也是對廠家產品實力、加工實力、創新實力的展示，更能滿足企業品牌升級的需要。