南京移動(dòng)餐車(chē)專(zhuān)供大型活動(dòng) 配備烤箱、冷藏設(shè)備等

南京市首張“移動(dòng)餐車(chē)食品經(jīng)營(yíng)許可證”頒發(fā)給了肯德基。這輛移動(dòng)餐車(chē)雖然空間較小，但有冷藏柜、烤箱、清洗池等必要設(shè)施，車(chē)身底部加裝了一個(gè)大的收納箱用于暫存污水，還有外接端口可以連接外部電源和水源。為了控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，移動(dòng)餐車(chē)每次經(jīng)營(yíng)只能銷(xiāo)售2—3款漢堡等食品以及自制飲品，且以半成品為原料，現(xiàn)場(chǎng)僅需簡(jiǎn)單的再加工處理。

大型展覽會(huì)、賽事活動(dòng)往往短期內(nèi)會(huì)聚集龐大人流，此時(shí)如果有移動(dòng)餐車(chē)提供簡(jiǎn)單快捷的餐飲，就可以解決就餐不便的問(wèn)題。記者昨天從南京市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，南京市首張“移動(dòng)餐車(chē)食品經(jīng)營(yíng)許可證”已經(jīng)花落肯德基。今后在一些公園或者會(huì)展活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，市民很可能邂逅這輛大紅色的移動(dòng)餐車(chē)。而南京市食藥監(jiān)部門(mén)對(duì)其采取的“一車(chē)一證、動(dòng)態(tài)監(jiān)管”模式，也成為創(chuàng)新管理模式的一項(xiàng)新舉措。

肯德基的這輛移動(dòng)餐車(chē)由依維柯改造而來(lái)，駕駛室和車(chē)廂完全隔離，平時(shí)一般不運(yùn)營(yíng)，遇到重要節(jié)假日或大型活動(dòng)，會(huì)開(kāi)往公園、展會(huì)場(chǎng)館等場(chǎng)所，由2—3名服務(wù)員在車(chē)廂內(nèi)提供售賣(mài)服務(wù)。由于車(chē)廂容量有限，每次售賣(mài)的品種不多，以漢堡、雞塊和自制飲料為主。

市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)江珺介紹，近年來(lái)越來(lái)越多的大型展會(huì)、賽事、文化演出、公益活動(dòng)在南京舉辦，移動(dòng)餐車(chē)可以為人員聚集區(qū)的臨時(shí)就餐提供極大便利。不過(guò)，如何對(duì)移動(dòng)餐車(chē)進(jìn)行監(jiān)管，在全國(guó)范圍內(nèi)尚無(wú)先例可循。“我們通過(guò)一系列的研究、征詢(xún)、調(diào)研以及溝通，創(chuàng)新性地提出‘法人公司注冊(cè)所在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局審核發(fā)證、實(shí)際經(jīng)營(yíng)所在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局備案登記并監(jiān)管’的模式。”江珺說(shuō)，簡(jiǎn)單說(shuō)，移動(dòng)餐車(chē)食品經(jīng)營(yíng)許可按“一車(chē)一證”原則發(fā)放。實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，餐車(chē)開(kāi)到哪兒經(jīng)營(yíng)，就由所在地區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。

由于南京肯德基有限公司注冊(cè)地在秦淮區(qū)，南京市首張“移動(dòng)餐車(chē)食品經(jīng)營(yíng)許可證”就是由秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局核發(fā)的。“我們對(duì)餐車(chē)內(nèi)部設(shè)施設(shè)備、布局和食品安全管理制度都進(jìn)行了認(rèn)真審查，完全符合條件才準(zhǔn)予許可的。”秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員陳鳳娟說(shuō)，這輛移動(dòng)餐車(chē)雖然空間較小，但有冷藏柜、烤箱、清洗池等必要設(shè)施，車(chē)身底部加裝了一個(gè)大的收納箱用于暫存污水，還有外接端口可以連接外部電源和水源。為了控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，該局要求移動(dòng)餐車(chē)每次經(jīng)營(yíng)只能銷(xiāo)售2—3款漢堡等食品以及自制飲品，且以半成品為原料，現(xiàn)場(chǎng)僅需簡(jiǎn)單的再加工處理。

據(jù)悉，這輛移動(dòng)餐車(chē)自2016年6月取得食品經(jīng)營(yíng)許可證以來(lái)，相繼亮相玄武湖櫻花節(jié)、亞洲自行車(chē)展等大型活動(dòng)場(chǎng)所，還曾經(jīng)開(kāi)進(jìn)夫子廟景區(qū)，為環(huán)衛(wèi)工人免費(fèi)提供餐點(diǎn)。“移動(dòng)餐車(chē)經(jīng)營(yíng)所在地的市場(chǎng)監(jiān)管局，負(fù)責(zé)提前對(duì)經(jīng)營(yíng)地附近環(huán)境進(jìn)行評(píng)估，確保沒(méi)有廁所、垃圾站等污染源。”江珺說(shuō)，實(shí)際經(jīng)營(yíng)期間，所在地市場(chǎng)監(jiān)管局還要開(kāi)展巡查，對(duì)食品制作和售賣(mài)是否規(guī)范進(jìn)行監(jiān)管，及時(shí)應(yīng)對(duì)并處置市民投訴。

移動(dòng)餐車(chē)解決了大型活動(dòng)場(chǎng)所的“吃飯問(wèn)題”，每次出現(xiàn)都很受歡迎。但要成為一輛合格的移動(dòng)餐車(chē)門(mén)檻還是很高的。據(jù)介紹，移動(dòng)餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者，是指依托經(jīng)過(guò)交管部門(mén)批準(zhǔn)的，加裝或配備食品制售設(shè)施設(shè)備的車(chē)輛，僅限于在南京市公園內(nèi)部、展會(huì)場(chǎng)館、大型活動(dòng)舉辦地等指定區(qū)域內(nèi)的固定位置，為消費(fèi)者提供短期、便捷餐飲服務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)者。申請(qǐng)移動(dòng)餐車(chē)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)先行取得《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等合法主體資格，其經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)包括餐車(chē)經(jīng)營(yíng)服務(wù)。移動(dòng)餐車(chē)在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前5個(gè)工作日，需向?qū)嶋H經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)所在區(qū)監(jiān)管部門(mén)備案登記，提交備案登記表、場(chǎng)地租賃合同(協(xié)議)、食品安全承諾書(shū)等相關(guān)材料。

記者獲悉，移動(dòng)餐車(chē)試行一年多來(lái)，市食藥監(jiān)局在監(jiān)管方面建立起了嚴(yán)格的許可和備案制度，形成了一系列可借鑒、可復(fù)制的管理模式。下一步，該局將根據(jù)群眾的實(shí)際需求不斷調(diào)整和完善，形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化的監(jiān)管體系，不斷探索“移動(dòng)餐車(chē)”食品安全監(jiān)管協(xié)作新機(jī)制，保障市民飲食安全、服務(wù)企業(yè)健康發(fā)展。(南報(bào)網(wǎng)記者 馬金 通訊員 羅漸)