專家等齊聚煙臺研討《醬鹵肉制品》國標修訂工作

日前，在煙臺市東山賓館舉行了《醬鹵肉制品》國家標準起草研討會，眾多行業專家、學者齊聚一堂，共同討論《醬鹵肉制品》國家標準的修訂工作。 筆者從研討會上了解到，我國生產技術、工藝取得重大進展，像豬肉高溫瞬時脫毛技術、醬鹵畜產品隧道速冷技術等多項技術，推動醬鹵肉制品行業向產業高端邁進。

作為《醬鹵肉制品》GB/T23586-2009的牽頭制訂單位，山東省喜旺集團再次承擔起《醬鹵肉制品》國標的修訂工作。近日，《醬鹵肉制品》國家標準起草研討會在煙臺市東山賓館舉行，來自全國肉禽蛋制品標準化技術委員會、中國肉類食品綜合研究中心、煙臺質量技術監督局等相關機構部門的專家以及國內知名肉制品企業代表50余人，共同討論《醬鹵肉制品》國家標準的修訂工作。

“標準化已列為國家戰略，標準引領產品質量的提升，市場對好的高質量產品的需求越來越旺盛?！敝袊虡I聯合會副秘書長李祥波在致辭中表示。在全國上下積極推進供給側結構性改革的關鍵時期，標準已成為促進經濟社會發展的核心動力之一，以標準來提升發展質量的呼聲日漸高漲。此次召開的《醬鹵肉制品》國家標準起草研討會議，主要是對《醬鹵肉制品》GB/T23586-2009版本進行修訂研討。

喜旺集團是全國最大的中式傳統醬鹵類肉制品生產企業。近年來，國內醬鹵肉制品生產工藝不斷提升，新技術、新方法不斷引入，整個行業發展進入新時代。尤其是喜旺集團，依托國家級企業技術中心、國家農產品加工技術豬肉專業分中心平臺，近年來先后承擔了國家“十一五”“十二五”“十三五”科技支撐計劃多個重大項目，并與中國農業大學、中國肉研中心等多個科研院校合作，自主研發了豬肉高溫瞬時脫毛技術、醬鹵畜產品隧道速冷技術、醬鹵肉制品風味物質變化規律及初步調控技術等多項技術，開創行業先河，在醬鹵肉制品行業保持領先地位。

研討會上，來自全國肉禽蛋制品標準化技術委員會、中國肉類食品綜合研究中心等機構的行業專家學者，以及國內知名低溫肉制品企業的技術研發人員，圍繞醬鹵肉制品的定義、產品分類、技術要求等標準逐一研討，就新技術的引入與傳統風味的延續、技術標準的細化與產品品質的保障等方面展開討論，以規范醬鹵肉制品行業的生產、經營、銷售情況，完善食品質量把控，做好醬鹵肉制品領域的食品安全建設工作，推動醬鹵肉制品行業向產業高端邁進。

“基于在肉類行業的先進管理經驗，喜旺集團多次被國家相關部門確立為國家行業法規標準的制修訂單位”，喜旺集團研發中心主任張建梅介紹。喜旺集團是“第一屆全國肉禽蛋制品標準化技術委員會委員”，負責畜禽肉制品門類、蛋制品門類等領域的國家標準制訂工作。自2009年起，公司先后參與了國家《肉與肉制品術語》《中式香腸》等13項國家、行業標準的編寫、修訂工作，成為肉制品生產加工標準主導企業。

產品無國界，標準是最好的國際通行證。喜旺集團總經理閆德中在研討會上透露，喜旺集團在參與國家、行業標準制修訂的同時，正積極參與到國際標準的制訂工作中，隨著中國經濟的快速發展，中國食品行業在國際上的影響力與日俱增，中國產品的質量和制造標準也越來越有發言權。作為中國首家走出國門建廠的肉制品企業，喜旺集團多年來始終堅持國際化戰略，如今幾十種產品已遍布加拿大、日本等各大主流超市，下一步，集團將迅速布局美國、歐盟和澳大利亞市場，向世界展示中國質量，中國標準將越來越通行于全世界。