據了解，英國最新研究表明，炸薯條會影響天氣，這一消息著實讓人震驚。研究所分析的原因是在炸薯條過程中，會產生顆粒懸浮在空中，它們會相互作用促進云層的形成，甚至可能加快雨水的生成。而根據研究人員表示，倫敦等大城市上方懸浮的微小顆粒物中，約有10%都含有脂肪酸顆粒，所以猜測這些顆粒會導致氣溫降低，但否認會影響氣候的變化。炸薯條表示，倫敦多雨天氣這個鍋并不想背。
薯條是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品，在快餐食品中較為常見。眾所周知，我們平常看到路邊小攤在炸薯條的過程中，會產生很多的油煙，從而影響空氣質量，造成環境污染。同樣的，油炸環節在工業化薯條生產中的污染問題也同樣不容忽視。薯條的生產流程包括進料、清洗脫皮、挑選、切條、脫水、油炸、調味等，涉及的機械設備有油炸機、清洗機、攪拌機等。
薯條在脫水之后，由提升機輸送到油炸機內進行油炸處理，一般采用的油炸機為真空油炸機和常壓油炸機這兩種。而按生產方式來分，有電加熱、煤加熱、氣加熱等多種。隨著國家大力提倡綠色環保，節能減排、無污染就成為食品機械行業大趨勢之一。因此，無煙型設備深受廣大用戶喜愛，其不僅擁有高質量、高性能，還符合市場趨勢。拿油水節能油炸鍋來說，是一種無煙型、多功能，油水混合式的油炸設備，擁有同時炸制各種食物、互不串味、一機多用等特點，從根本上解決了傳統油炸鍋的弊端。此外，設備還非常符合綠色環保理念，其所承載的高效加熱系統最大程度的避免了能源浪費，自動過濾也大大延長油炸設備使用壽命，實現節能。
除了以上所說到的油水節能油炸鍋外，真空油炸機是目前行業中應用較為廣泛的設備。真空油炸機是一種多功能、無煙型、混合式的油炸設備，對付傳統油炸機存在的油炸酸化碳化、殘渣、變質的問題完全不在話下。如鼎誠機械制造的果蔬脆專用真空油炸，采用加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，食品油炸在真空下連續性完成，油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。如今，市面上已經有很多機械制造企業生產的油炸設備都具有無煙環保性能，如順機械電加熱油炸機、聯興機械脆棗真空油炸機、旭眾食品薯條真空油炸機等等。
現如今，油炸攤越來越少，取而代之的是各種燒烤店鋪，為實現綠色環保，不少店家都采用設有凈化設備的無煙燒烤爐，凈化器將油分子進行截留、過濾等多次凈化后，則變成干凈的氣體，最后通過上面的排氣口排出，達到環保效果。而在油炸設備中，不僅會運用到凈化器等裝置來實現綠色環保，還結合創新技術，將高效科技注入油炸設備中，如空氣炸鍋，用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟。而且熱空氣會帶走食物表層水分，使食材達到油炸效果。空氣炸鍋不需要用油，只需把食物擺好、設置溫度和時間就好了。不僅讓消費者吃的健康美味，也讓環節變得更加“健康”。
隨著消費需求的不斷升級，油炸設備相較于以前來說，更趨向于多樣化、個性化，有節能型油炸鍋、低溫真空油炸機、網帶式油炸生產線、油水分離油炸機、果蔬脆片油炸機，從中可以看出，機械制造商從產品特性、制作原理、市場環保趨勢等幾點出發，以滿足多樣化市場需求。相信未來，油炸設備性能及品質將不斷提升。(參考來源：威鋒網、中關村在線、法制晚報、呼倫貝爾新聞)
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