北京研發農產品專用微波脫水機 蘿卜干重回餐桌

北京市農業技術推廣站研發出一款“農產品專用微波脫水機”生產線，由自動漂燙、冰鎮、瀝水及微波脫水等主要設備集合而成。漂燙機保護蔬果原有顏色;冰鎮機是為了保持蔬果質感、口感和營養;微波設備則保障90%的蔬果可在半小時內脫水成干。通過這套設備制干，果蔬不受天氣、病蟲等影響，而且也沒有添加。

口感勁道的腌蘿卜干、蘿卜干紅燒肉、茄子干大餡包子、葫蘆條燉菜……這些曬干后再做成的風味美食，深藏在人們的味覺記憶中。為方便這些老味道回到市民餐桌，市農業技術推廣站研發出一款“農產品專用微波脫水機”生產線，可在半小時左右將番茄、土豆、茄子等90%以上的蔬果脫水成干。近日，該款生產線在順義區綠富農王泮莊基地正式運轉。

近日，記者來到該基地農產品初加工中心，只見兩名身穿白色工裝的工人正在長約20米的生產線前忙活。記者觀察發現，該設備分別由自動漂燙、冰鎮、瀝水及微波脫水等主要設備集合而成，一片片土豆片正在鏤空塑料面板上震動跳躍，“這是在震動瀝水，”北京市農業技術推廣站農產品貯藏加工科科長韋強介紹，蔬果經清洗、去皮并根據設定的參數切片、切絲或切條后，可自動進入漂燙機保護蔬果原有顏色，隨后再進入冰鎮機，“在這里可迅速制冷，來保持蔬果質感、口感和營養。經瀝水機震動瀝水后，可進入微波設備脫水。新鮮蔬果從那頭進來，這頭出來就是蔬果干。”韋強稱，微波脫水機整個流水線全自動運轉，蔬果制干無任何添加，另90%的蔬果在半小時內均可實現脫水成干，“以前曬個蘿卜干，得五六天，還受天氣、病蟲等影響。”

研發微波脫水機的念頭始于一年前。韋強介紹，蘿卜干是百搭菜，用它燒肉、燉湯、切丁炒青豆，那種清香味隔兩三天還能聞到。和老人們聊天，也常聽他們說以前在場院里曬蘿卜干、葫蘆條的情景，“很多老人懷念蘿卜干。他們那時曬菜干，是為了能貯藏到冬天有菜吃，現在微波脫水做菜干，就是一種新菜品，它和新鮮蔬菜已經不是同一種菜了。”韋強稱。

該基地相關負責人王超介紹，該條微波脫水生產線建好后，已經有3撥市民前來體驗了，“下一步我們想借此增加休閑農業游項目，市民可預約體驗。”