海南引進蒸汽殺菌生產設備 突破胡椒加工技術瓶頸

面對國內外市場擠壓壓力，同時也為了突破胡椒在浸泡褪皮工藝上的落后瓶頸，海南農墾引進一條胡椒蒸汽殺菌生產設備，提升產品的質量安全，目前該設備已經購進并準備安裝。

進入11月份，今年的胡椒早已經采摘完成，但海口市大坡鎮的胡椒種植戶林寶華今年采摘的胡椒都還沒有售賣?！敖衲旰穬r格一直在下跌，不想賣，留著看能不能等價格上漲再賣?！绷謱毴A說。

自今年元旦以來，國際胡椒交易價格“跌跌不休”。海南胡椒產銷業界人士分析，主要是近幾年越南、印度尼西亞等國家擴大了胡椒種植面積，造成產能過剩，引起價格下跌。

價格下跌是市場規律，但讓人擔憂的是價格下跌后，我國進口胡椒量不斷在增加，這對海南胡椒造成了很大壓力，國內外銷售市場都在萎縮。

業界人士呼吁，要警惕海南胡椒市場內憂外患壓力，政府要重視對胡椒產業的引導，種植戶亟需轉變管理觀念，加工企業要提高加工技術水平，開發優質產品才能保拓市場。

交易價格下跌種植成本上漲

大坡鎮胡椒種植戶張昌佳還記得，幾年前，海南胡椒價格最高峰時賣到了52元/市斤，一畝地可采摘約1500斤，扣除掉租金、管理等成本，能掙到3萬至4萬元。但近幾年胡椒價格持續下跌，一路從50元/市斤跌到23元/市斤，同時土地租金、農藥、人工等成本也在上漲，張昌佳感覺現在種胡椒掙錢比以往難了許多。

海南省胡椒協會會長陳克波介紹，海南胡椒產量占全國總產量95%，是我國胡椒種植主產區域，種植面積最大達到40萬畝。但因風災、病害等影響，加上人工種植成本的增加，海南的胡椒種植面積近幾年大為縮減，目前投產面積約有30萬畝，年產量約3萬噸。

“國內種植成本在增加，所以有不少企業跑到柬埔寨、越南等地區去種胡椒?！焙Ｄ限r墾胡椒產業有限公司總經理陶銳介紹說，相對于國內，越南、柬埔寨等地區的土地租金、人工成本都較低，所以近年來我省也有不少企業選擇走出國門，到國外開荒種植胡椒或進行收購加工。

國內外市場面臨擠壓壓力

我國是胡椒消費大國之一，據2016年世界IPC年會預測，中國胡椒市場年均消費量7萬噸以上，黑白胡椒各占比一半。目前中國主產區海南胡椒已不能滿足國內需求，每年中國胡椒進口量約有3萬噸。

近年來，印尼、越南等地區胡椒產能過剩，出口價格下降，我國如康師傅、統一等知名食品加工企業，胡椒原料多是從國外進口，年均胡椒進口產量都在5000噸以上，并且還在持續上漲。

陶銳介紹，隨著人們對食品安全重視程度提高，食品加工企業的進口原材料標準也在提高，尤其是對胡椒原料的色澤、氣味、口味以及雜質都有一定要求，甚至要檢測原料產品的細菌量。但目前由于加工技術上受限制，海南很多加工企業無法達到以上要求。

“現在國家有邊貿優惠政策，越南、印尼、馬來西亞的胡椒從廣西口岸進入到中國，這些進口胡椒品種繁多，價格起伏也大，對國內胡椒市場造成一定沖擊?！焙Ｄ鲜『穮f會秘書長馮克煌說。

不僅僅是國內市場，海南胡椒的國際市場也面臨著擠壓壓力。陶銳認為，近兩年來越南、印尼等產地生產在恢復，預計價格整體將處于下降態勢，這對海南胡椒的出口也會造成壓力。

突破產業瓶頸需上下游協力

海南是全國胡椒的主產區，種植面積和產量都曾排名世界前列，胡椒也曾是我省傳統外匯產品之一。但長期以來，海南胡椒在管理、加工技術上都沒有太大突破，這些瓶頸拖了海南胡椒產業發展的后腿。

陳克波說，胡椒屬于熱帶多年生藤本植物，全球可種植胡椒的國家僅有20多個。胡椒種植3至4年便可收獲，管理好的話經濟壽命可達20年，市場經濟價值高。目前，我省正在大力提倡發展熱帶特色高效農業，應當重視胡椒產業的發展，從政府層面來引導產業有序、良好地發展起來。

突破產業瓶頸，需要產業上下游齊心協力。陳克波認為，在種植環節上，需要加強種植戶管理觀念的轉變，比如海南多風災雨災，在防范這些自然災害上還需要多下功夫，政府農技部門、胡椒協會要多開展技術講座培訓，讓更多胡椒種植戶懂得科學種植、加工、管理，生產出優質的胡椒才能賣出好價錢。

陶銳說，加工是海南胡椒產業薄弱環節。目前全省約有50家胡椒加工企業，但大多為作坊式加工，加工工藝落后，加工的胡椒產品主要銷往低端市場。由于加工落后，甚至出現海南胡椒粒出口國外，再被加工成高端產品銷回國內。

陳克波認為，海南胡椒要在加工環節上有所突破，按照國際食品標準生產更多的優質產品，打響海南胡椒品牌。2016年，海南農墾投資控股集團與社會企業合股成立的海南農墾胡椒產業公司，引進一條胡椒蒸汽殺菌生產設備，欲突破海南胡椒在浸泡褪皮工藝上的落后瓶頸，提升胡椒粒產品的質量安全，目前該設備已經購進并準備安裝。

陳克波還建議，海南要加快建立胡椒產業規范體系，提倡有機種植、無公害種植，特別是從事胡椒生產、加工的企業，要重視品牌打造，可以強強聯手共同研發、開發更多高品質、上檔次的胡椒系列產品，做強海南胡椒產業。