燃?xì)庠钚星榭礉q 中華料理還看中式廚電

廚電之中誰是繼吸油煙機(jī)之后的另一個發(fā)力點?

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日前，在上海的一個廚衛(wèi)展上，記者發(fā)現(xiàn)，與以往不同，燃?xì)庠畈辉偈鞘苋死渎涞奈蜔煓C(jī)的附屬品，而是有了獨立被重視的展示空間。不僅華帝、萬家樂、林內(nèi)等燃?xì)鈱ｉL的品牌在暗自較勁，包括方太、老板、西門子、美的在內(nèi)的大牌廚電也開始各顯神通。燃?xì)庠畹漠a(chǎn)品爭奇斗艷，展示方式也相當(dāng)博人眼球。

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華帝懸掛展示的燃?xì)庠睿ド昂谂c灰的搭配復(fù)古時尚;值得一提的還有林內(nèi)幾近2萬元的日本原裝進(jìn)口燃?xì)庠睿鹆珳?zhǔn)，燃燒充分。

為什么越來越多的廚電品牌開始發(fā)力燃?xì)庠?

根據(jù)中怡康在中國廚電高峰論壇上發(fā)布的一組數(shù)據(jù)，2017上半年嵌入式燃?xì)庠钜患壞苄Мa(chǎn)品市場銷量份額為23.9%，同比增長11.2個百分點，形勢喜人;而去年的數(shù)據(jù)顯示，2016年燃?xì)庠罹弋a(chǎn)量同比增長11.5%，增速較2015年同期提高了8.01個百分點，12月份完成產(chǎn)量成為2016年以來的產(chǎn)量新高值。

燃?xì)庠畹男星榭礉q，市場啟動迫在眉睫，各廚電品牌也摩拳擦掌。

方太專家產(chǎn)品經(jīng)理姚青告訴記者，方太在消費者研究中發(fā)現(xiàn)，如今人們更看重健康，喜歡在家烹飪健康美食，所以灶具的“安全”與“火力”已經(jīng)成為消費者關(guān)心的主要因素。“明火意味著安全很重要;另外，消費者關(guān)注品牌，他們認(rèn)為品牌能夠帶來足夠的保障，更安全”，方太技術(shù)負(fù)責(zé)人稱。

“此外，隨著消費水平的提高，大家對火力有了更高的追求，能精準(zhǔn)控制火力的灶具是人們期待的。”目前方太剛剛推出的“急火直噴灶”，就是針對這個需求研發(fā)出來，姚青提到這個“急火直噴灶”有7段火力，大火和小火對比鮮明，精確可控。

林內(nèi)品牌總監(jiān)王延紅對此抱有同樣的態(tài)度。他在公開場合屢次談到，沒有灶具人們不能做出任何美食，灶具應(yīng)該是廚房的核心;而且，與吸油煙機(jī)相比，燃?xì)庠罱Y(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，涉及到安全、環(huán)保及節(jié)能等多方面，更應(yīng)該引起消費者的關(guān)注。王延紅告訴記者，本次展會上展出的日本原裝進(jìn)口的烤箱燃?xì)庠睿粌H熱效率高、安全便利，還有自動感應(yīng)火力、智能菜單管理等智能功能，尤其是燒烤更不在話下。

華帝產(chǎn)品總監(jiān)李洋在接受記者采訪時談到，如今華帝主打的兩款灶具，無論是可旋轉(zhuǎn)爐頭的魔碟灶還是火力精準(zhǔn)的聚能灶，都可以形成1000℃大火力，滿足中國廚房爆炸、煎炸的需求。華帝將燃?xì)庠畹幕鹂啄７路涓C進(jìn)行設(shè)計，精密微小的火孔有助促進(jìn)燃?xì)獬浞秩紵咝Ч?jié)能。

值得一提的還有老板電器。剛剛結(jié)束以“烹飪的意義”為命題新品發(fā)布會的老板電器，今年推出的燃?xì)庠钚缕罚瑖娚肮に嚜毺亍⑼獗頍o縫連接，很實在的解決了消費者的對灶具難清潔的痛點;獨特的鯊魚鰭鍋架設(shè)計，還增強對鍋具的支撐力，提升灶具的穩(wěn)固性。

一個引人深思的現(xiàn)象是，如今的灶具都在主打“中華料理”牌。無論方太的“火候是中式廚房的秘密，青菜翠綠就得猛火快炒，老火雞湯就得小火慢燉”;林內(nèi)的“煎炒燉炸煮，樣樣精通”;還是華帝的“爆炒火、快炒火、煎煮火、慢燉火、煲湯火”，在廚電品牌不約而同發(fā)力灶具的另一邊，是消費者對中式烹飪更加認(rèn)真的對待與極致的追求。

“中國人的中國胃顯然更喜歡中式食物，有滋味的中式食物需要中式的烹飪工具，一眼好灶是必不可少的。”“中華料理是一門大菜，在國外提起來，資深吃貨聽到都會兩眼放光”。上海名廚私房菜導(dǎo)師毛水生稱，對于中華料理的烹飪而言，火候絕對是重中之重。

而今，灶具作為廚電的一個分支，在滿足安全、健康的前提下，也在不斷豐富了樣化的使用場景，這也是該產(chǎn)品開始贏得消費者的認(rèn)可與青睞的節(jié)點。在中怡康總經(jīng)理賈東升看來，市場消費升級推動廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步向高端化升級，促使產(chǎn)品均價提升，也吸引了大批的品牌開創(chuàng)灶具這一藍(lán)海。奧維云網(wǎng)副總裁郭梅德也認(rèn)為，廚電產(chǎn)品市場潛力尚未得到完全釋放，未來還有比較大的發(fā)展空間。