重慶學(xué)校和幼兒園食堂將實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”100%覆蓋率

據(jù)了解，重慶市將在學(xué)校和幼兒園食堂、美食街所在地周邊等重點(diǎn)行業(yè)、區(qū)域全面啟動(dòng)餐飲“明廚亮灶”覆蓋工程，預(yù)計(jì)年底，該市將完成“明廚亮灶”全覆蓋工作。

昨日，全市食品安全監(jiān)管工作情況新聞通報(bào)會(huì)上傳出消息，除邊遠(yuǎn)地區(qū)鄉(xiāng)村學(xué)校食堂外，其他學(xué)校和幼兒園食堂“明廚亮灶”覆蓋率將達(dá)100%。同時(shí)，128家超市將創(chuàng)建放心肉菜示范超市。

明廚亮灶工程 食客拿起手機(jī)可監(jiān)控廚房

自2015年起，市食藥監(jiān)局開始著手打造“明廚亮灶”工程，即讓商家將自家廚房狀況向消費(fèi)者展示出來(lái)：一是采取半隔斷、透明墻，讓食客隨時(shí)可看到廚房;二是在廚房裝攝像頭，就餐區(qū)域裝監(jiān)控顯示器;三是建立“網(wǎng)絡(luò)廚房”，即把廚房監(jiān)控顯示器終端裝進(jìn)手機(jī)APP，食客隨時(shí)拿起手機(jī)即可實(shí)時(shí)監(jiān)控，目前，正在推廣此種方式。

“廚師們?cè)趶N房的一舉一動(dòng)，都在消費(fèi)者眼皮底下進(jìn)行!”市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這不是強(qiáng)制措施，主要是靠商家自愿。

截至去年年底，重慶市13萬(wàn)戶餐飲企業(yè)，已有1.14萬(wàn)戶加入了“明廚亮灶”工程，讓消費(fèi)者更放心的去就餐。

今年，重慶市將在學(xué)校和幼兒園食堂、重點(diǎn)商圈、美食街、區(qū)縣政府所在地周邊等重點(diǎn)行業(yè)、區(qū)域全面啟動(dòng)餐飲“明廚亮灶”覆蓋工程。到今年年底，除邊遠(yuǎn)地區(qū)鄉(xiāng)村學(xué)校食堂外，其他學(xué)校和幼兒園食堂“明廚亮灶”覆蓋率將達(dá)100%。而在“十三五”期間，要實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)場(chǎng)所、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位食堂、大型餐飲企業(yè)、交通樞紐就餐店“明廚亮灶”全覆蓋。

示范超市工程 已有128家超市參與創(chuàng)建

去年11月，重慶市啟動(dòng)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，旨在打造“產(chǎn)得安全、管得到位、吃得放心，產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展”的食品安全示范城市。作為創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的一項(xiàng)重要內(nèi)容，“放心肉菜示范超市”正在創(chuàng)建中。

“放心肉菜示范超市”的主體，必須是依法取得相應(yīng)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照且食用農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)域面積不低于200平方米;銷售的所有肉菜應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)2年未發(fā)現(xiàn)超市因主觀故意或管理不善造成銷售不合格食品和食用農(nóng)產(chǎn)品;設(shè)有快檢室，配有快速檢測(cè)人員，具備檢測(cè)農(nóng)獸藥殘留等常見指標(biāo)能力等。

市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全市現(xiàn)有128家超市報(bào)名參與“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建，且數(shù)量還在增加中。

餐館分級(jí)工程 “笑臉”標(biāo)識(shí)改為字母標(biāo)識(shí)

重慶市餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)標(biāo)識(shí)升級(jí)了!原來(lái)張貼在餐館醒目位置的“笑臉”標(biāo)識(shí)將改為“A”、“B”等字母標(biāo)識(shí)，同時(shí)，在標(biāo)識(shí)旁邊會(huì)公布該餐飲單位的食品安全結(jié)果報(bào)告，讓就餐者自主選擇。

在餐飲店公示欄里，都會(huì)看到一個(gè)“笑臉”標(biāo)識(shí)，它是餐飲服務(wù)食品安全的量化分級(jí)標(biāo)識(shí)，有大笑、微笑和平臉，分別代表優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)。

“這次我們將對(duì)分級(jí)標(biāo)識(shí)進(jìn)行升級(jí)，取消了笑臉，直接標(biāo)明該餐飲單位的食品安全等級(jí)?！笔惺乘幈O(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新的分級(jí)標(biāo)識(shí)共有A、B、C和“整改中”，A、B、C分別代表著優(yōu)秀、良好、一般。如果“整改”都還不行，那就只能“關(guān)門”。而在食品安全等級(jí)旁邊還會(huì)有一份檢查結(jié)果報(bào)告，上面將注明該餐飲單位存在多少問(wèn)題、如何處理等。

新標(biāo)識(shí)將陸續(xù)“走”進(jìn)各餐飲單位，年內(nèi)，重慶市50%的餐飲單位年內(nèi)將升級(jí)食品安全分級(jí)標(biāo)識(shí)。

值得一提的是，重慶市率先在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)推行食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單。