飯煲市場誰主沉浮？美的挺進國產(chǎn)高端真空帶

“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。大文豪蘇東坡愛屋及烏，不僅常因為美食吟詩作賦，而且還甘愿因美食長期遠謫他鄉(xiāng)。古人如此，今人亦然。近年來，有許多消費者為了追求一碗極致好米飯，不惜遠赴日本狂掃高端電飯煲等廚具。

如今再提及工匠精神，人們必言德國、日本，相反中國制造卻淪為低端、廉價的代名詞。作為中國制造上的集中體現(xiàn)，如何提升國產(chǎn)電飯煲品質(zhì)成為了每個小家電企業(yè)深思的問題。他們懷揣一個共同的愿望：用中國的工匠精神造一款比肩甚至超過日本品質(zhì)的國貨飯煲。

2016年12月29日，這個愿望終于開花結(jié)果，定價6999元的美的真空變壓IH電飯煲橫空出世，不僅讓外界看到了世界高端電飯煲的中國力量，也標志著中國電飯煲行業(yè)正式進入5000+時代。

關(guān)于美的真空變壓IH電飯煲的售價一直是業(yè)內(nèi)熱議的話題，國產(chǎn)電飯煲的均價普遍在五六百元左右，而這款飯煲到底有何奧秘，能賣出5000+的“天價”呢?

市場支撐：品質(zhì)消費時代來臨

隨著中國城鎮(zhèn)化進程的推進，國民收入和消費水平出現(xiàn)了很大的提高，加之年輕消費群體的崛起，電飯煲的市場需求呈現(xiàn)出了向高端化、時尚化、智能化的發(fā)展趨勢。

中國家用電器協(xié)會發(fā)布的《2016年電飯煲產(chǎn)品消費趨勢報告》顯示，隨著人民生活水平的提高，消費者對“好米飯、健康米飯”品質(zhì)訴求的不斷提升，智能電飯煲市場份額得到進一步擴大，特別是IH智能電飯煲得到高速發(fā)展。奧維云網(wǎng)分析稱，預(yù)計到2016年底，IH電飯鍋市場份額有望達到電飯煲市場總體份額的50%，其中北京市場，IH智能電飯鍋普及率有望超過70%。從價格方面看，1500元以上的中高端電飯煲市場份額正在擴大， 2016年上半年該價格段產(chǎn)品線上占有率增長0.5個百分點，線下占有率增長了6個百分點。

與高端市場的高歌猛進相反，低端電飯煲市場銷量不容樂觀，整體呈現(xiàn)出低迷的發(fā)展趨勢。市場數(shù)據(jù)顯示，2016年十一黃金周期間，線下賣場中99元以下機型，占比為0.4%，100-199元價格段機型，占比為3.9%，200-299元機型，占比為6%，300-399元機型，占比為6.8%。400-499元機型，占比為9.4%，500-699元機型，占比為28.6%，700-999元機型，占比為24.5%。

其中，主打高端化及技術(shù)創(chuàng)新的IH電飯煲漲勢喜人。IH電飯煲占比更是高達78%，普通底盤加熱方式的電飯煲占比則僅為22%。由此不難看出，，在如今的電飯煲市場，低端產(chǎn)品已經(jīng)出局，中高端電飯煲已經(jīng)成為市場主力。

美的電飯煲首席產(chǎn)品經(jīng)理黃兵表示，現(xiàn)在消費者對電飯煲功能和口感的要求越來越高，幾百元的飯煲已經(jīng)難以滿足他們的要求。因此，美的生活電器這兩年一直在推高端電飯煲，就是為了滿足更高層次消費者的需求。

產(chǎn)品支撐：技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)消費體驗

米飯口感的好壞，是由火候決定的。談到控制火候的秘訣，則不得不提美的生活電器首創(chuàng)的三大黑科技。

從加熱方式來看，目前市場上銷售的電飯煲主要有電熱盤加熱和IH電磁加熱兩種類型。由于IH電磁加熱技術(shù)具有加熱更均勻、熱效率高、控溫更精準的特點，因此廣發(fā)被應(yīng)用于中高端電飯煲。不過美的生活電器不走尋常路，其掌握的多段IH技術(shù)在電飯煲底部、側(cè)壁均搭載IH線圈并分段控制，可實現(xiàn)米粒雙向720°翻滾沸騰，大火力內(nèi)外交替加熱，煮出來的米飯蓬松飽滿、香甜Q彈。

除了加熱技術(shù)，對鍋內(nèi)壓力的掌握也是控制火候的重要手段。美的電飯煲業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的可變壓力技術(shù)，可讓米飯實現(xiàn)充分翻滾，通過加壓提高溫度，激發(fā)大米的甘甜粘糯，壓力驟降，形成突沸，讓大米舞動跳躍，味道更誘人。

內(nèi)膽作為電飯煲的核心部件之一，其材質(zhì)、 厚度等時刻影響著“好米飯”的誕生過程。美的業(yè)界首創(chuàng)的真空鼎釜，真空內(nèi)膽強力聚能鎖熱，在大幅提升米飯熟化效率的同時，實現(xiàn)斷電8小時仍可保溫至50.8℃的出色效果。

據(jù)了解，美的真空變壓IH電飯煲不僅在技術(shù)及工藝上實現(xiàn)了巨大突破，而且還在消費者體驗上下足了功夫。美的電飯煲相關(guān)負責人介紹：“日本地理環(huán)境單一，加上日本人喜好冷食，因此在面對多米種、高原環(huán)境、低電壓環(huán)境等因素時，日本電飯煲也有自己的軟肋。相比之下，通過wifi與手機智能互聯(lián)，美的真空變壓IH電飯煲能夠根據(jù)不同米種自動選擇最佳的烹飪曲線，充分滿足南北方差異化的飲食習慣，是更懂中國人的電飯煲。”

戰(zhàn)略支撐：美的挺進國產(chǎn)飯煲“真空”地帶

一直以來，國外品牌依靠技術(shù)上的領(lǐng)先掌握著IH+壓力市場的話語權(quán)。而這種話語權(quán)，集中體現(xiàn)在電飯煲產(chǎn)品的銷量和售價上。

中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年線下市場國外品牌零售量占比高達84.0%，而國內(nèi)品牌在IH+壓力市場中僅占16.0%。隨著中國游客在日本“搶購電飯煲”事件的發(fā)酵，國內(nèi)品牌才有意識的發(fā)力IH+壓力市場，2016年1-11月線下IH+壓力市場國內(nèi)品牌零售量占比達到21.0%，較去年增長5個百分點。

價格方面，2016年1-11月線下市場，IH+壓力電飯煲市場平均單價為3389元，遠高于無壓力IH的市場售價。而IH電飯煲市場平均單價為870元，其中國外品牌為2151元，國內(nèi)品牌為823元，國內(nèi)外品牌均價差達到1328元。

盡管與以往相比，國產(chǎn)品牌在中高端市場的占有率已經(jīng)有所提高了，但在更高端的5000元以上市場仍是國外品牌的天下，據(jù)中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2016年1-11月線下IH市場5000元以上市場主銷的品牌分別為虎牌、松下、象印、酷晨、福庫等。5000元以上市場仍是國產(chǎn)品牌的“真空”地帶。

事實上，早在2011年美的就已有IH+壓力產(chǎn)品問世，同期產(chǎn)品一度返銷日本，品質(zhì)更達到日本同級水平。2015年，美的在日本東京發(fā)布“鼎釜IH”電飯煲，逆襲日本市場，一度成為中外媒體熱議的焦點，而該產(chǎn)品還同時榮獲德國“IF獎”和“紅點獎”，成為全球小家電行業(yè)罕見的“雙料冠軍王”。而美的此次發(fā)布的新品與以往產(chǎn)品相比在加熱技術(shù)、制造工藝及材質(zhì)上均有大幅提升，我們從產(chǎn)品的關(guān)鍵詞“真空”、“變壓”、“多段IH”上就可窺之一二。

“美的真空變壓IH電飯煲的發(fā)布可謂是重拳出擊，直指5000元以上高端市場，彌補了國產(chǎn)品牌在5000元以上市場的空白，并向國外品牌發(fā)出了挑戰(zhàn)”。中怡康小家電分析師楊征認為，美的此舉一方面向各界證實了品牌研發(fā)實力及技術(shù)水平，另一方面也是借鼎釜飯煲的“東風”進一步加緊在高端市場的產(chǎn)品布局，同時也為提升品牌形象埋下一個伏筆。