煙熏爐是的肉制品熟化設備，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、清洗等功能。廣泛應用于香腸、雞鴨、烤肉、豆腐干等食品的加工熏制。經煙熏的食品具有口感好、出品率高、色、香、味俱全，提高產品品位和檔次，同時環(huán)保節(jié)能，可代替?zhèn)鹘y的煙熏工藝，節(jié)省勞動時間，提高工作效率。主機框架為箱體結構，夾層均填充耐高溫材料，保溫節(jié)能高效、密封性好。

本機主要由爐體、加熱系統、循環(huán)風系統、及電控系統等組成。
1、爐體：爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。
2、蒸煮部分：爐體內部設計自動產生蒸氣系統，對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節(jié)。箱體內壓力不允許超過0.08Mpa。
3、循環(huán)風系統 ：煙熏爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質量穩(wěn)定可靠。
4、發(fā)煙系統：上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。

1.整機設計新穎、加工精細、美觀、耐用。內外壁均采用不銹鋼制作，采用耐高溫聚氨酯發(fā)泡材料保溫，保溫效果好、升溫快、節(jié)約能源。先進的自動化控制系統能滿足各種加工工藝的要求，主要部件選用進口元件，確保產品質量，均勻的循環(huán)機發(fā)煙系統，肉制品色澤均勻、出品率高。
2.具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。
3.采用電腦控制方式，操作簡單，可控制時間、爐內溫度、腸芯溫度。

1、煙熏爐開機前首先檢查煙熏爐爐體內部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無雜物;
2、檢查完畢后打開煙熏爐的電源;
3、點按"工藝選擇"，根據產品的熏制要求及工藝流程來調整、選擇所需要的工藝;同時調整好相應的溫度和時間，一般情況下煙熏爐烘干的溫度設置在70度以內，蒸煮溫度不過95攝氏度;煙熏爐設定完畢后點按"工藝啟用"，返回后點按煙熏爐上的"監(jiān)控畫面"，按"始動"后煙熏爐設備即按所設定啟用的工藝參數進行工作;
4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa;煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如煙熏爐壓力過高則產品快速升溫，極有可能產生降低產品品質;煙熏爐蒸汽壓力的調整通過煙熏爐電磁閥前部的閥門控制;
5、產品中心溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來感應，一般是插入產品內部;煙熏爐爐內溫度由圓頭的溫度探頭感應，放在煙熏爐爐體內部自然下垂即可;
6、如遇到緊急情況應立即按下煙熏爐面板上的"急停"開關，故障排除后方可再開煙熏爐;
7、每天工作完畢應對煙熏爐設備進行清洗，煙熏爐清洗時應關閉爐門，打開煙熏爐清洗閥門(可同時點按試車功能中的高壓閥和風機高速，提升煙熏爐爐體內部溫度，以提高煙熏爐清洗效果);煙熏爐爐體內部的清洗可用堿性溶劑擦拭;諸城市康成機械有限公司友情提供。
8、全部工作結束后，應再次檢查煙熏爐爐內是否有異物，煙熏爐的發(fā)煙爐內是否有明火，全部檢查完畢無問題后關閉煙熏爐的電源、壓縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現場。