排煙通風設備：

為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

廣州番禺新廚設計的廚房通風工程設備和大理石餐臺的安裝有如下說明：

廚房通風排煙管道的安裝說明：1、通風管道安裝： 1).風管加工：放樣、下料、卷圓、折方、咬口、制作直管、管件、法蘭、吊托支架、鉆孔、鉚焊、上法蘭、組對。 2).通風管道安裝：找標高、打支架墻洞、配合預留孔洞、埋設吊托支架，組裝、風管就位、找平、找正，制墊、墊墊、上螺栓、緊固。 

2、整個通風系統設計采用漸縮管均勻送風者，圓形風管按平均直徑，矩形風管按平均周長執行相應規格項目其人工乘以系數2.5。 

3、鍍鋅薄鋼板風管項目中的板材是按鍍鋅薄鋼板編制的，如設計要求不用鍍鋅薄鋼板者，板材可以換算，其他不變。 

4、風管導流葉片不分單葉片和香蕉形雙葉片均執行同一項目。 

5、如制作空氣幕送風管時，按矩形風管平均周長執行相應風管規格項目，其人工乘以系數3，其余不變。 

6、薄鋼板通風管道制作安裝項目中，包括彎頭、三通、變徑管、天圓地方等管件及法蘭、加固框和吊托支架的制作用工、但不包括過跨風管落地支架，落地支架執行設備支架項目。 

7、薄鋼板風管項目中的板材，如設計要求厚度不同者可以換算，但人工、機械不變。

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