霧霾肆意直指餐飲廚房油煙 廚房設備環保制造任重道遠

中國科學院大氣物理研究所發布的一篇針對京津翼大氣霾污染及控制策略思考的文獻中提到，餐飲油煙對霧霾形成的影響。對北京PM2.5的源解析結果表明，燃煤、機動車為最主要來源，北京年平均PM2.5排放中，燃煤占26%，機動車19%，餐飲11%，工業10%。在對餐飲油煙是霧霾天氣形成的主要來源之一進行質疑之時，誰也不曾想到，餐飲油煙對霧霾的“貢獻率”竟然大于工業生產。

霧霾肆意直指餐飲廚房油煙 廚房設備環保制造迫在眉睫

隨著城市化進程的急速推進，餐飲業的快速擴張，關于餐飲油煙的投訴也越來越多。改善環境成餐飲企業燃眉之急，我國多地都在推進餐飲設備升級，推廣使用以油煙機、油水分離器等為代表的凈化設備設施。伴隨著廚房改造和環保理念增強，油煙機在家庭中的地位越來越重要，成為健康生活、舒心生活的重要保障之一。

據了解，油煙機行業自在我國發展起來時，主要經歷了三個發展階段。

第一階段是中國芯階段，即效仿學習外國油煙機生產技術，根據中國家庭重油猛火的烹飪習慣進行局部改進，但主流關鍵技術仍模仿西方，此階段抽油煙機具有基本的減弱油煙的功能。第二階段是以“機”為本的階段，行業開始意識到吸油煙機是系統工程，在攏、吸、排各個環節綜合考慮，此階段吸油煙效果大大改善，但也易陷入片面追求大風量技術的泥沼，目前大部分吸油煙機企業仍處于這一水平。第三階段是以人為本，比如方太等企業開始跳出吸油煙機本身，站在高品質家居生活的高度設計產品，由此催生了高效靜吸科技、自動巡航增壓技術等，實現了中式廚房可以敞開、煙道不擁堵、油煙不上臉等前所未有的效果。

那么，當前，中國的油煙機經得起使用需求和安全檢查的考驗嗎?

從近幾年相關部門公布的吸油煙機產品質量監督抽查結果來看，我國吸油煙機保持著較好的總體質量情況，合格率都基本在90%以上，大中型企業的產品質量控制較好，不合格情況極少發生。產品質量問題最突出的主要是小型企業，小企業生產技術實力弱、對標準理解較差、虛假宣傳等是造成產品質量問題突出的原因。

最近一次抽查的不合格項目為噪聲。噪聲對于吸油煙機使用者是個重要的指標，噪聲過大，對于人的生理和心理都會有危害。標準中根據不同風量對吸油煙機噪聲限值進行了不同規定。反映表示，從近3年吸油煙機產品的抽查結果看，不合格的項目在不斷變化，每年都有較為突出的不合格項目，其中性能類的項目在歷次抽查中都有不合格的情況出現。

但是油煙機行業內的創新光芒也不能忽視，新推出的產品在使用便捷性、人性化、智能化上的成就也都可圈可點。例如，海爾推出的免清洗油煙機---“星空”吸油煙機，通過“Oil-catch動態凈芯網”的自凈化系統與特有“自動捕捉式”凈油科技實現油煙分離與煙機內芯的高效凈化;蘇泊爾推出了雙翼靜凈吸油煙機，海信發布了全新一代海力吸“智幕秒吸”油煙機，無需觸摸，便可輕松啟動、關閉煙機，揮手之間便可調節吸力大小。

未來的油煙機會是什么樣子的呢，毫無疑問，它們必然是技術和需求的結合，既融入智能因素，也體現綠色理念。業內專家分析稱，綠色健康既是油煙機行業創新的正確方向，也代表著消費者對更好應用效果的強大需求，必將成為行業發展的趨勢和潮流。目前整個油煙機市場朝著綠色健康的趨勢發展，主打綠色健康牌的各式油煙機也備受市場及廣大消費者競相追捧。

霧霾壓城，油煙機成為了家用和商用廚房標配，其推廣范圍還在進一步擴展。但是結合上述分析，我們可以知道，關于油煙機的生產制造還存有一些問題需要解決。雖然行業領頭企業在主力創新，但是中低端產品依然是主流，而且存在噪音大、吸力小、吸收去污效果差等多個方面的問題，可能會存在即使使用了凈化裝置依然產生油煙危害的可能。從另一個層面來說，這為油煙機生產制造行業施加了新的壓力。未來，產品創新、性能完善、使用效果等方面的建設依然任重道遠。