商用電磁爐廚師使用時可不可以拋鍋？
可以，電磁隔熱部分是用高硬度的材料做的，硬度強度非常大。拋鍋不影響炒菜時加熱工作，當(dāng)鍋底距電磁爐5公分距離才加熱，這是實體加熱，不需傳導(dǎo)，所以拋鍋效果比明火還好。
·如何判斷你的灶具是否節(jié)能
判斷你的灶具是否節(jié)能？很多客戶有節(jié)能減排意識，在采購商用廚房設(shè)備的時候，大部分都考慮過購買節(jié)能的灶具，但是從市場上買回來之后卻發(fā)現(xiàn)有些灶具說是節(jié)能卻有好多不盡如人意，總有這樣那樣的問題，比如說火力不夠、火焰太低，小毛病不斷等讓客戶傷透了腦筋。
在這里根據(jù)我公司的節(jié)能灶和個人經(jīng)驗談幾點辨別真假節(jié)能灶的方法：
1、看火焰，燃燒充分的爐具火焰在關(guān)掉長明火的情況下基本上是藍色的。
2、看管道，主氣管道如果超過直徑12MM證明流量很大，節(jié)能也節(jié)不到哪里去
3、看風(fēng)機，如果爐頭風(fēng)機超過120W氣的流量也會相應(yīng)增大，節(jié)能效果也肯定體現(xiàn)不出來
4、看鍋底和爐膛，如果鍋底炒菜之后很黑爐膛也不凈，說明燃燒不充分，氣出來了卻燃燒不完全說明沒有節(jié)能效果。
5、看火力，如果火力太小炒菜力道不夠時間還很長，肯定體現(xiàn)不出節(jié)能效果，時間長了氣燒得肯定也要多。
當(dāng)然，節(jié)能灶具是否節(jié)能跟使用環(huán)境，燃氣壓力和平時操作人員的使用習(xí)慣也是有很大關(guān)系的，因此在客戶購買節(jié)能灶具的同時還要讓供應(yīng)商對操作使用人進行培訓(xùn)才能讓設(shè)備發(fā)揮它的最大化使用效益。
·商用電磁爐的使用場合
任何使用傳統(tǒng)爐具（煤氣爐、燃氣爐、柴油爐）的場所：
1、所有餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、酒家、餐廳的廚房……
2、工廠、院校、機關(guān)、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位的食堂（飯?zhí)茫?，火車，輪船的廚房……
3、特別適合無燃料供應(yīng)或限制燃料使用禁明火的場合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空、商場、高樓大廈的廚房……
·商用電磁灶的日常操作與保養(yǎng)
電磁爐的日常保養(yǎng)
（1）、保養(yǎng)前請先斷開電源；
（2）、鍋具或電磁灶臺面臟時，請用濕抹布擦拭，切勿使用不符合食品衛(wèi)生安全的藥劑對鍋具或電磁灶臺面進行清潔；
（3）、控制面板以柔軟的濕布擦拭，不易擦拭之油污，可用中性洗潔劑擦拭后，再以柔軟的濕布拭之不留殘渣；
（4）、切勿直接用水沖洗或浸入水中涮洗，不得用噴射水流直接清洗電磁灶；
（5）、經(jīng)常保持整個爐具的清潔，以免蟑螂等動物走入機內(nèi)，導(dǎo)致機件失靈；
（6）、吸氣/排氣孔位表面可用棉花棒將塵埃除去，如油漬，可用牙刷加少許不損器皿的清潔劑小心清
電磁爐的日常使用
（1）、應(yīng)使電磁灶水平放置；
（2）、勿對空鍋加熱，以免干燒及燒壞爐具，如有灶面開裂或鍋具變形等情況，應(yīng)立即切斷電源并停止使用；
（3）、請勿將電磁灶放置在瓦斯爐、煤油爐、燃氣爐等有明火或高溫環(huán)境中使用。電磁灶在使用時，必須遠離易燃物；
（4）、請勿以紙張、布等物品墊在面板上間接加熱，以免鍋底溫度過高導(dǎo)致燃燒；
（5）、切勿加熱罐頭等密封容器盛裝的食品，否則會因容器內(nèi)受熱膨脹而引起爆炸；
（6）、切勿在裝載鍋具的狀況下搬運電磁灶；
（7）、烹調(diào)結(jié)束后，切勿立即觸鍋具，以免燙傷；
（8）、請勿將電磁灶放置在燃氣灶上使用（磁力線會將燃氣灶的鐵質(zhì)金屬件加熱），以免發(fā)生意外；
（9）、請勿將電磁灶放在任何金屬（鐵質(zhì)、鋁質(zhì)等）平臺上使用，包括在平臺上墊厚度小于10CM的非金屬墊；
（10）、請勿將紙張、鋁箔紙、布等無關(guān)物品墊在鍋具上間接加熱，以免發(fā)生意外；
（11）、請勿空燒鍋具，以免鍋具變形損壞，影響產(chǎn)品使用性能；
（12）、罐頭等密封食品，請將蓋子打開后再進行加熱，避免因受熱膨脹后產(chǎn)生爆炸危險；
（13）、請勿在油炸等烹飪過程中遠離電磁灶，且應(yīng)做好防護避免熱油向外飛濺可能造成意外的人身傷害；
（14）、電磁灶在使用過程中，小金屬物件（如小刀、叉、匙和蓋等）不能放在陶瓷板加熱區(qū)域內(nèi)；
（15）、電磁灶在使用過程中，請勿將信用卡、磁卡等帶磁性貴重物品靠近電磁灶；
（16）、操作電磁灶時小心，因為用戶戴的戒指、手表等在靠近灶面時會受熱；
（17）、請勿讓兒童操作電磁灶，以免發(fā)生燙傷等危險；
（18）、戴心臟起搏器的用戶在操作電磁灶前，應(yīng)同制造商磋商；
（19）、電磁灶在使用后，請確認將電源斷開；
（20）、電磁灶在使用后，陶瓷板和鍋具在短時間內(nèi)仍會高溫，請暫時不要觸摸，以免高溫燙傷；
（21）、如果電磁灶損壞，任何修理工作只能由制造商培訓(xùn)過的或推薦的人員來完成；
（22）、請勿用鋒利器具接觸爐體，以免造成爐體刮傷或開裂等損壞；
（23）、請勿用本產(chǎn)品做加熱以外用途；
（24）、本產(chǎn)品不適用于身體、感官或精神有缺陷，或經(jīng)驗和知識有欠缺的人（包括兒童）。
