異軍突起 小型零售迎來高峰期

據近期相關數據顯示：2016年上半年我國冰柜冷柜市場產量1058.5萬臺，累計總量下降2%。隨著冷柜市場消費趨勢的推動，商用冷柜產業格局也在悄然發生著變化。試下，大型商業超市優勢逐漸減小，小型、全天、社區化的便利店作為后起之秀迅速遍地開花，布滿人群繁密的市場。

全新消費方式指引產品順應市場需求而改朝換代，于是順應各大趨勢具有市場競爭力且符合消費者需求的產品應運而生。對此，針對便利店的必備設備-商用冷柜也得到寵幸，各大商業冷柜供應商積極調整市場策略，紛紛推出便利店冷藏、冷凍等解決方案。

　小型零售業態異軍突起

曾幾何時，大賣場業態被各零售巨頭們奉為至寶，無論是家樂福、沃爾瑪、北京華聯，還是華潤萬家、丹尼斯、永輝超市、麥德龍等，一張張以連鎖大賣場為節點的商業網絡以迅雷不及掩耳之勢在各大城市鋪開。

然而，一輪跑馬圈地過后，全國大賣場經營出現拐點。行業競爭加劇，賣場門店業績下滑，各大零售巨頭紛紛關閉虧損門店以求自保。相關數據統計，2015年上半年大型百貨超市關店數量達121家。轉型在即，商超企業將目光瞄準了社區超市、精品超市、便利店等小型業態，尤其是一些便利店里的生鮮、速凍食品已經成為“頂梁柱”業務。

市場需求指引產品的更新換代，只有貼近用戶需求的產品才能有市場和競爭力。為此，商用冷柜供應商積極調整市場策略，紛紛推出便利店產品解決方案，比產品比服務，便利店成為冷柜商們新的“戰場”。

隨著國內經濟發展，消費不斷升級，便利店業態也迎來了快速發展期，而且未來一段時間，便利店行業勢必會保持高速增長，成為客流集中區，這也是商用冷柜布局便利店市場的根本原因。

由于便利店展示產品更加直觀和方便，冷柜的市場也會隨之不斷擴大。商用冷柜的發展與目前整個市場大環境是密不可分的。隨著我國零售業態的擴容，特別是全家、OK、7-11這樣的連鎖便利店以及小區便利超市的增加，帶動了商用冷柜的飛速發展。目前精品超市、便利店憑借其貼近社區、方便靈活的特點，在市場上出現了數量上的井噴之勢。由于便利店面積有限，一些傳統超市里廣泛應用的大型冷柜無法進店使用，因而便利店冷柜產品成為各冷柜商新的研發方向。

針對便利店用冷柜，澳柯瑪采用分體自由組合設計，為商家任意拆分、組合擺放提供了便利;采用時尚的歐式外觀設計，透明玻璃門，多層隔板，超大容積，展示效果卓著，不僅能吸引消費者目光，也刺激其消費。華美更是在近一兩年推出了很多商超、便利店產品，有放水果牛奶的風幕柜、速凍食品的立式柜、魚肉海鮮的生鮮柜、熟食甜品的冷柜以及飲料柜等。

冷柜商紛紛開發“便利”產品

伴隨著人們對食品新鮮度要求的不斷提升，消費者對生鮮速凍食品的需求量正逐步增大，功能齊全、節省空間、附加值高的便利店商用冷柜，才能確保食品安全，獲得消費者信任。

有需求就有市場。便利店生鮮商品銷售的不斷升溫，直接拉動了其必備設備——商用冷柜的銷量。目前，海爾、海容、澳柯瑪、凌云、雪迎、華美等冷柜制造商紛紛表示看好便利店市場，推出了針對便利店的商用冷柜產品。

便利店渠道24小時營業的經營特點，對商用冷柜的產品性能、能耗水平、售后響應速度等提出了更高的要求，這也是海爾商用冷柜的傳統優勢。海爾便利店風幕柜產品為客戶提供高技術含量、高品質的冷藏功能，并且整合了海爾信貸等金融產業，幫助客戶為其加盟者提供資金支持。海爾商用冷柜也在積極探索溫濕度監控、遠程管理、故障自動報警、大數據搜集等前瞻功能，爭取為便利店行業客戶提供更卓越的服務。

據了解，澳柯瑪推出的冷鏈終端存儲服務系統，將提供超市/便利店整體解決方案、生鮮自提終端解決方案、自動售賣終端解決方案。與傳統的超市/便利店制冷設備不同，澳柯瑪超市/便利店終端產品能基于AICM智慧云管理系統，為用戶提供智能化的系統解決方案。用戶只需通過智能APP客戶端，即可實現超市/便利店中冷柜設備的溫度、濕度及故障診斷的遠程智能監控，也可遠程完成庫存管理、訂單管理、智能配貨、能耗管理等，大大提升工作效率。

河南千年冷凍設備有限公司(簡稱“千年冷凍”)則從2001年就開始涉及展示柜業務，目前擁有冷凍冷藏展示柜、PLC并聯制冷機組、大型速凍隧道裝置、系列化裝配式冷庫等產品。據其工程銷售部經理張洪波介紹，千年冷凍最初以雙匯開連鎖專賣店為切入口，逐漸在熟食市場上占據了一席之地;冷鏈業務重組是在2014年，重點加大了對展示柜產品的投入。

千年冷凍生產的便利店冷凍冷藏展示柜主要以產品展示為主，從銷售數據看，每年呈暴發性遞增趨勢，市場前景廣闊。在張洪波看來，便利店對陳列展示、溫控效果、占地面積等的要求會越來越高。

　　商用冷柜將更智能、更綠色

商用冷柜是市場經濟的產物，隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發展壯大，商用冷柜市場規模不斷擴大，產品形式逐步細分。

商用冷柜其實就是終端冷鏈，就中國市場來看，第一階段是從上世紀90年代以和路雪為首的商業投放開始的，到目前仍是商用冷柜的一塊重要市場;第二階段是超級市場、便利店這些業態進入中國并高速發展，開利、三洋等國外廠商開始把大型冷鏈設備引入國內，國內廠家才開始關注這一塊市場;第三階段側重于對溫度的進一步細分，即依據食材的存儲溫度要求或使用場景不同，出現了各種細分行業柜，如烘焙行業設備、酒店行業設備、連鎖便利行業設備等。

商用冷柜的發展有以下幾個階段。首先是隨著快消品行業日新月異的快速發展，傳統的發泡門冷柜不利于產品展示的弊端愈發凸顯，以透明玻璃門為最初特征的商用冷柜產品應需衍生而來。透明玻璃門式商用冷柜良好的展示效果，也給快消品廠商提供了通過鋪設儲存展示設備來主動搶占終端市場的載體。

其次，在商用冷柜性能逐步完善的過程中，冷凍柜、冷藏柜逐步成為主流的兩大類產品。與此同時，伴隨著蛋糕烘焙、便利連鎖、酒店餐飲和手工冰淇淋行業的跨越式發展，烘焙柜、風幕柜、廚房冰箱以及手工冰淇淋展示柜也成為了商用冷柜產品的多元化發展方向。至此，海爾商用冷柜產品也基本滿足了各行業對于各溫度區間、各類型產品的不同儲存展示要求。

關于商用冷柜未來的發展方向，一是節能，節能是人類共同的話題;二是智能化，其中智能化又大致包括三項內容，分別是交互設計與用戶體驗、智能化管理和消費習慣的采集。將來，商用冷柜甚至可以實現諸如可追溯系統等更多后延功能，成為整個供應鏈、服務鏈上重要的一環。