【中國廚房設備網】保鮮柜的工作原理是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，從而起到延長保質期作用的。那要怎樣使用廚房保鮮柜呢？
1．肉類存放
冷藏肉不用清洗，帶盒直接放在冷藏室較冷處即可；而普通肉則要好好清洗，切成合適一餐用的塊或切好絲、片，分別裝在冷藏盒或保鮮袋中封好，把長時間不吃的食物放在冷凍箱里，次日要吃的放在冷藏室下層。肉不可反復化凍，否則食用價值損失極大。
2．蔬菜存放
蔬菜水果購買來的時候往往帶有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染保鮮柜內的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果應先清洗干凈、甩干水分，用清潔的保鮮袋裝好，用保鮮膜封好，或者放進密封容器，讓它們彼此隔離，擦干凈后再放進保鮮柜保存。包裝食品也要放入保鮮柜。
3．生熟食存放
在保鮮柜中生熟食物宜分開，熟食應放入加蓋的容器中存放，避免細菌交叉感染。
4．冷凍過的菜加熱后再吃
無論是涼菜還是熱菜，在經過用筷子攪拌、唾液混雜后，使得微生物在溫熱的菜肴中迅速繁殖，因此存放于保鮮柜內的食物必須燒透再食用，以殺滅可能因污染而帶入的致病菌，防止病從口入。
5．化凍后食品不宜再存放保鮮柜
經化凍的肉類和魚等不宜再次置保鮮柜保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。
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