云南研發出一個火源多個用途的新灶具 邊炒菜邊煮飯

灶是千家萬戶都有的標準配置，傳統的一口灶要么拿來炒菜，要么蒸飯，不可能兩項工作同時進行。省內一企業卻研發出一個火源多個用途等技術的灶，讓同一口灶在炒菜的同時還可以蒸飯或蒸饅頭，這種新型節能灶具把熱效率從24%提高到50%～70%，做飯更省時節能。

算一算

人均燃料費從0.38元降至0.18元

舉例：石林職業高中年節約10.5噸煤

石林職業高中是省內較早嘗試這種新型節能灶具的單位之一。該校有1200多名學生，絕大多數在食堂吃飯，需要食堂的灶火力大，這樣做飯速度才夠快。另外灶還得節省能源，這樣才能降低成本。據介紹，以前學校食堂的灶，一口用來蒸飯，另一口用來炒菜，飯蒸好可以騰出來炒菜燒湯，總體來說為學生準備一餐飯需要不少時間。想要解決就只有再增加一口灶。

早在2012年9月，該校購買了兩套高效節能灶具，每口灶在炒菜的同時就可以蒸飯，大大縮短了做飯時間，還節約了成本。據統計，用老灶時每人每餐的燃料費大概是0.38元;使用新灶后，每人每餐的費用降低為0.18元。估算下來，一年可以節約10.5噸標準煤。

研發出這種節能灶具的云南航天工業有限公司副總經理羅東昆說，他們開發的高效節能炊事設備系列產品主要用于部隊。近年來，為解放軍、武警部隊以及民用市場提供了5萬多臺(套)各類節能爐灶、鍋爐等設備，5000多輛各種后勤車輛。川藏線兵站應用了節能灶后，節省燃油70%，使每人每天的燃料費從1.4元降到0.47元，取得了良好的節能效果。

與國內同類產品相比，這種新型節能灶具節能50%～70%，煙氣排放量和燃燒噪聲遠低于國家標準，各項技術性能指標達到了國內先進水平。

看一看

形成67項專利技術，灶具火力很猛

舉例：50公斤大米只需明火煮20分鐘

究竟是什么樣的技術，能讓這種高效節能炊事設備這么節能呢?羅東昆說，他們在組織研發炊事高效加熱技術與裝備過程中，創新提出、研究和應用了“封閉燃燒、儲能回放”、“封閉燃燒、一源多用”、“多路徑加熱”和“脈沖計量供油”等新技術和新方法，累計形成了67項自主知識產權專利技術，其中發明專利2項。

封閉燃燒蓄熱回放加熱技術，其原理是在爐膛和鍋之間構成全封閉的燃燒場和煙氣流場，火焰直接對鍋體和蓄熱體加熱，蓄熱體吸熱并儲存熱能，逐步形成與鍋之間200℃～300℃的溫度差，構成對鍋體的立體多角度加熱，縮短明火加熱時間。羅東昆說：“50公斤大米，明火加熱20分鐘，關掉火再燜20分鐘，就熟了。”

這解釋了這口“灶”為何火力那么猛，但它還可以一源多用、邊炒菜邊蒸飯，這又是怎么做到的呢?答案是這套灶具設計有熱水套，在炒菜的同時加熱水套中的水，形成蒸汽將米飯或饅頭蒸熟。不僅提高了余熱利用率，還縮短了做飯時間。不僅如此，這套灶具還把煙氣的余熱也利用上了，一次炊事作業后可加熱20公斤以上、40℃～60℃的溫水，方便部隊尤其是寒區部隊洗滌廚具和食材。同時開發的電控燃油燃氣燃燒機，燃油燃氣燃燒熱效率達到95%，在國內處于領先水平。