餐飲品牌成為城市確立特色文化、樹立城市形象的重要載體

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.szxinjia.com

 【中國廚房設備網】餐飲品牌建設力度空前，形成由點到面的品牌體系。經過多年的持續快速發 展，餐飲業品牌建設達到一個新的高度，初步形成了企業品牌、街區品牌、鄉鎮 品牌、城市品牌四位一體的品牌體系，目前獲得中國馳名商標的餐飲企業有30 多家，在45個品類中排名第20位。美食街區、餐飲特色鄉鎮、特色餐飲城市等 地方品牌已經近100個，2010年成都加入聯合國教科文組織創意城市網絡，并 被授予“美食之都”的榮譽稱號。“中國廚師節”、“中國（重慶）火鍋節”、 “中國蘇州美食節”、“中國淮安美食節”、“中國煙臺國際美食節”等全國性的餐 飲品牌節慶活動有幾十個，餐飲業形成了品牌點面結合、互動發展的良好局面；這些品牌對城市經濟發展起到非常重要的作用，有“中國小吃文化名城”之稱 的沙縣，外出經營小吃人數超過5萬余人，年營業額突破30億元，經營純收人 達到6億元，為沙縣經濟發展作出了巨大貢獻。有“中國廚師之鄉”之稱的河南長垣和廣東順德，餐飲已經是城市發展的重要支柱企業了。

城市的發展一般要經過建設、管理、品牌三個階段，缺乏文化內涵的城市， 是沒有特色和競爭力的，城市特色文化和城市品牌是城市形象的高度提煉’是城 市性質、功能和文明的綜合表現，也是一個城市綜合競爭實力的標志。一個城市的品牌和形象是最大的無形資產，塑造得好，不僅可以提髙城市品位，而且能使 城市增值，置換出更大的功能效應和環境效益，商務部2006年和2010年評定了 兩批中華老字號，其中餐飲老字號共有122家，約占總數的16%，這些中華老 字號都有幾十年甚至上百年的歷史；文化部評定的國家非物質文化遺產中，餐飲 有15大項，涉及20個申報地區和單位，這些都是城市的寶貴資源，都是城 市文化、城市品牌的重要組成部分。德，餐飲業已經是城事發展的重要支柱產業。

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