酒店廚房的設(shè)計通風(fēng)考慮

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房設(shè)備門戶淺談酒店商用廚房的設(shè)計因素，一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.

酒店廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)考慮：

1、廚灶的排煙

2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱

3、廚房的氣味不能進入餐廳

4、需要和廚房用具的設(shè)備供貨商確定

廚房的用途及流程設(shè)計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設(shè)計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設(shè)計，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

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