中國五金制品協會解析廚房設備行業發展趨勢

人性化、精品化、高端化是未來方向

隨著不同檔次、規模梯隊的建立，炊具行業產品質量普遍提升，品種更加齊全。在中國，飲食是一種文化，民以食為天，鍋具就顯得尤為重要。隨著飲食文化的進一步精品化、健康化，炊具品種的增加也有實際的意義，包括煎鍋，炒鍋，奶鍋等產品品類越來越專業，品種琳瑯滿目，為了滿足人們對生活質量、品味要求的提升，目前炊具產品也增加了對手柄、鍋蓋、鍋體等多方面設計，產品也從原來的滿足基本烹飪需求向方便使用、健康、時尚、美觀、人性化的角度發展。這也與協會一直以來的引導和呼吁是密不可分的。隨著行業、企業對創新、技術的追求，企業的研發投入、市場投入得到了加強，這一方面體現在龍頭企業自身在實驗設施、裝備上持續投入，加大了研發人員和技術人員的培訓，企業的整個市場營銷、網絡建設也在持續壯大。未來還要進一步引導行業加大產品研發投入、加大技術裝備投入、加大市場服務投入，為行業持續提升打下基礎。此外，2012年1-9月份，炊具產品進口比重下降了8.6%，說明產品內銷比例在增長，中國產品在中高端市場上開始有所作為，這也是響應了協會對各個行業提出的要求。目前炊具高端品牌基本被德國、法國等歐洲品牌占據，國內品牌想要突破既要看到外方高端的優勢，在生產制造上提高現代化水平、工藝水平，另一方面也可在中國烹飪習慣上做出突破，歐洲高端產品多為不銹鋼制品，國內企業就可以從別的材質、品類上迂回占得先機。此外，在品牌打造上，也需要企業改變一個品牌打天下的固有思維模式，真正為品牌選準定位，差異化經營，同時拓展渠道，包括電子商務市場等，擴展弘揚中國飲食文化渠道。而這些都寄望于行業龍頭企業的進一步表現。

應突發立長效行業工作有進展

近年來，行業影響力進一步擴大，分會提升了應對突發事件的能力，行業的市場關注度進一步擴大。一直以來，炊具行業行業就有著良好的信息交流傳統，特別是自2004之后，由于炊具行業與百姓生活緊密相關的特性，受到了社會的廣泛關注，也發生了一系列影響頗大的事件，在協會領導和分會以及重點骨干企業的努力之下，事件一一平息，但也讓行業接受了教訓，增長了經驗，從另一個方面激勵了行業的發展，增強了行業的凝聚力。2011年分會完成了換屆，隨之在業內開展了不少行之有效的工作，得到了行業的認可。如借助理事長單位公司官方網站開辟了分會的窗口，一方面介紹了分會組織機構，同時也持續更新行業的重要信息、活動預報預計統計數據等，未來還將持續拓展為行業間展開交流的網絡園地。隨著近年分會工作的逐步開展，理事單位和會員范圍進一步明確，會費也開始收取，并做到取之于行業用于行業，對于提升分會未來的綜合服務奠定了經濟基礎。

2012是炊具行業不平靜的一年，特別是年初突發的不銹鋼炊具事件給行業造成了巨大的影響。事件發生后，協會領導非常重視，數次召集行業、重點企業召開座談，了解情況，并向上級領導部門遞交材料，積極向有關部門反映意見建議，提供企業使用不銹鋼板材樣品的檢測，建議提出產品緩沖期。面對新標準的修訂積極向相關領導部門提供基于實驗數據基礎上的導向意見，提供了國外標準的參考材料，相關國家金屬析出物的標準與要求等。明確提出應該尊重行業發展與創新的現實，適當放寬材料品種的要求。據了解，目前衛生部有關部門正在對相關問題安排全國性評估，將根據評估結果作出判斷。在協會、分會的積極努力斡旋之下，新標準得以出臺，事件得以平息，并給行業、企業在未來發展中對突發事件的應對提供了經驗。

問題與不足

在近年的發展中，炊具行業雖然取得了一定成績，但仍然存在發展不平衡的問題，主要體現在小業以生存為目的，執行標準不到位，低價競爭，導致產品品質參差不齊，客觀上造成市場的混亂，針對小企業的這種表現要通過龍頭企業擴大三四級市場渠道建設，對小企業進行義務性的宣傳、教育、培訓，提升其行業責任感，從而盡量避免不規范的行為，通過這種方式，也可以進一步擴大龍頭企業自身品牌的影響力，對雙方都有益處。這也是履行行業責任的一種體現。

此外，行業活動量不足，應進一步加大行業內部的交流，打破同行是冤家的藩籬，讓企業之間能夠解放思想、和諧共處、共創市場、以開放的心態積極抓住新機遇，共克新挑戰。

未來工作重點

1、針對目前行業的和市場的需求，分會工作的開展既要面向需求，也要引導消費，既要總結過去，也要面向未來。在滿足大眾消費者的同時，還要考慮社會需求，包括面向醫院、軍隊、學校等公共的服務機構，發揮公共炊具產業優勢;文化需求：按中國飲食烹飪文化的特點，可與烹飪協會展開協會層面的交流;環境需求：即在健康、綠色上進一步引導企業在產品生產制造環節承擔起對環境的責任;引導消費：服務質量，同時圍繞功能、健康、安全、便利、人性化等內在要求，進一步推動產品創新，引導消費，用行業擁有的成熟技術與國外先進技術結合，支撐新產品的開發，注重提升促進產業鏈之間的合作。通過文化與企業經營理念相結合引導消費，促進行業的科學發展。

2013年炊具分會的工作將以質量提升為重點，面向行業展開質量調查，進一步引導和促進行業、企業提升品質，做精質量。

2、如期召開行業理事會，對2012工作全面總結，大力開展行業調研工作，努力說清全國行業發展和布局情況。

3、配合金屬餐飲及烹飪器具標準化技術委員會(TC410)的工作，積極參與標準制修訂、宣貫工作。主動邀請專家，宣傳行業標準，提高行業在標準中的話語權。

4、努力完善信息服務平臺。進一步加強分會自身建設上。