不銹鋼廚具并非“不生銹” 選購時謹防鉻超標

不銹鋼食具容器，如調羹、湯勺、刀、叉、盤、碟、碗、杯、鍋、水槽等，一般在酒店或餐廳見到比較多，也比較常用到的，如今逐步慢慢進入家庭。不銹鋼餐具美觀耐用，但微量元素超標也對人體有害。使用不銹鋼食具容器還要謹防鉻超標。

國家強制性標準《不銹鋼食具容器衛生標準》對鉻、鉛、鎘、鎳和砷等指標都作了嚴格限制。

不銹鋼廚具并非“不生銹”

專業人士指出，不銹鋼并不是真正不生銹，如果不銹鋼長期接觸酸、堿類物質，也會發生化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，消費者在使用不銹鋼產品時應注意，不能長時間用其盛放鹽、醬油、菜湯，不煎熬中藥，不用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。

如何選購不銹鋼廚具?

消費者選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。目前，用于生產食具容器的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼2種。

盛放食品的容器應采用“奧氏體型”不銹鋼生產，“奧氏體型”不銹鋼沒有鐵磁性;

各種餐具應采用“馬氏體型”不銹鋼生產，“馬氏體型”不銹鋼有鐵磁性。

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，后面的數字表示含鎳量，含鎳量越高，質量越好，如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應打印代號，如沒有印類似代號即為偽劣商品。

消費者在選購不銹鋼餐具時只有帶塊小磁鐵就行了，凡能被磁鐵吸引的餐具就是含鉻不含鎳的“不銹鐵”制品，它的防銹蝕性能較差，凡不能被磁鐵吸引的餐具，才是既含鉻又含鎳的不銹鋼制品，它的防銹蝕性能較高。因此，帶塊磁鐵去選購不銹鋼制品就不會上當受騙。