低碳餐飲（餐飲業(yè)未來的機遇與挑戰(zhàn)）

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】
    “積極推廣使用節(jié)能減排新技術(shù)和新設(shè)備。可在飯店建筑裝潢設(shè)計、室內(nèi)空調(diào)和照明、各種設(shè)備使用和水資源利用等各方面盡量采用節(jié)能技術(shù)或節(jié)能產(chǎn)品，以有效提高節(jié)能減排水平。比如，環(huán)保建筑裝修材料、節(jié)能空調(diào)、節(jié)能冰箱、節(jié)能燈具、節(jié)能灶具、節(jié)能鍋具、感應(yīng)式節(jié)水龍頭等等；據(jù)測試，大功率商用電磁灶就比傳統(tǒng)燃油灶具、液化氣灶節(jié)能50—60%，可以大量節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等，而且無明火又安全。”

——在“上海世博餐飲高峰論壇”上的主題發(fā)言
                     上海市烹飪協(xié)會會長  沈思明

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