側(cè)吸式油煙機——中國家庭烹飪習慣

【中國廚房設備網(wǎng)】側(cè)吸式油煙機，顧名思義就是抽煙口是在燥具的側(cè)面，而不是在正上方，又名近吸式油煙機。側(cè)吸式機是近幾年開發(fā)的產(chǎn)品(其實在西方20世紀初就有雛形了，但一直未被推廣)，改變了傳統(tǒng)煙機設計和抽油煙方式，烹飪時從側(cè)面將產(chǎn)生的油煙吸走，基本達到了清除油煙的效果，而側(cè)吸式抽油煙機中的專利產(chǎn)品——油煙分離板，徹底解決了中式烹調(diào)猛火炒菜油煙難清除的難題。這種煙機于采用了側(cè)面進風及油煙分離的技術，使得油煙吸凈率高達99%，油煙凈化率高達90%左右，成為真正符合中國家庭烹飪習慣的抽油煙機。

側(cè)吸型歐式吸油煙機，進風口離油煙源頭更近，能第一時間鎖定住產(chǎn)生的油煙，并且可以有效的縮短油煙上升的運動距離，排煙效果自然更為理想。由于在集煙腔外觀上采用了敞開式的設計，增大了烹飪空間范圍，做飯時不存在壓抑感，更有效避免了碰頭事件發(fā)生。

油煙機本身的工作方式，如果從它的抽吸油煙的工作原理來分類,主要就分側(cè)吸式和頂吸式(T形機)兩種，原來抽油煙機主要是頂吸式的，但是在08、09年側(cè)吸式油煙機逐漸走俏，這也意味著人們對吸煙要求越來越高了。

側(cè)吸式油煙機優(yōu)缺點

這里的優(yōu)缺點主要是相對于頂吸式油煙機來講的

優(yōu)點：

油煙分離

側(cè)吸式抽油煙機中的專利產(chǎn)品——油煙分離板，徹底解決了頂式烹調(diào)猛火炒菜油煙難清除的難題，采用油煙分離器使油煙機有效分離，增加的風機的使用壽命，并更有效的達到油煙抽凈效果。

不會碰頭

用中式煙機和t型機的用戶，肯定有這樣的困擾，就是燒菜的時候，頭經(jīng)常會碰到油煙機，要不就必須身體后仰許多，非常不舒服。而側(cè)吸式油煙機則沒有這樣的缺陷，煙機離臺面外部邊沿有20cm-40cm，讓人不會存在壓抑感。可以說側(cè)吸式油煙機徹底解決了以前油煙機碰頭的問題。

側(cè)吸式油煙機抽凈效果更好

側(cè)吸式抽油煙機是側(cè)面進風，進風口大大降低，只抽油煙，不抽火苗，帶油煙分離板的近吸式抽油煙機不僅能吸走油煙，同時燃氣中的有害氣體也能一起被吸走，特別是近吸式抽油煙機的油煙分離濾板，可謂是抽油煙機改革的一次壯舉，它的油煙吸凈率可以達到99%以上，油煙凈化率達到了90%。在廚房就是爆炒辣椒也聞不到熗味，特別適合開放式廚房。帶油煙分離板的側(cè)吸式抽油煙機以它高標準的油煙去除率及油煙凈化率，成為真正符合中國家庭烹飪習慣的抽油煙機。

缺點：

側(cè)吸式油煙機的款式少、集煙內(nèi)腔往往無法實現(xiàn)一體成型，清洗時比較麻煩、噪音大?？钍缴偈前l(fā)展才沒幾年，技術還不夠強大。清洗比較麻煩是說要經(jīng)常清洗，而不是難洗，因為側(cè)吸煙機離灶具很近。噪音大，我認為是技術力量的薄弱，國際大品牌沒有注入。

損失熱能和空間 盡管側(cè)吸式吸油煙機具有吸凈率高、使用舒適的特點，但也可能在烹飪過程中讓用戶損失熱能和烹飪空間。由于側(cè)吸煙機工作面距離烹飪區(qū)很近，過近的抽吸可能造成局部氧氣供應稀薄，就會使得煤氣或天然氣燃燒不充分，增加用戶的用氣量。

此外，由于側(cè)吸式煙機距離爐灶火頭和烹飪區(qū)域很近，而且從墻立面延伸出來距離比較大，所以大體積或很高的烹飪用具用起來就比較不方便，比如蒸籠、蒸鍋，幾乎會直接碰到煙機的進風口。因此，使用側(cè)吸式煙機的消費者最好把燃氣灶盡量向灶臺外沿安裝，以使灶上的烹飪空間得到保障。而如果使用電磁爐，則不會遇到以上兩個問題。

怎么選購側(cè)吸抽油煙機

有些側(cè)吸式油煙廠家或終端銷售人員，往往夸大了側(cè)吸式油煙機的吸煙效果(吸煙率),側(cè)吸式油煙機的油煙吸煙率達到90%是可以的,但是要達到99%,這是有些夸大其辭的.其實側(cè)吸式油煙機的吸煙效果很明顯的差別是沒有的，吸煙效果都差不多，一般都能達到90%以上，就象小轎車一般都可以開到100時速一樣。但側(cè)吸式油煙機吸煙效果也有一些小的差別，一般來說，影響吸煙效果的在于電機功率、集煙腔大小與形狀等因素，電機功率大當然吸煙效果好些;集煙腔適當大些，有利于風壓均衡地加于油煙分離板上，吸煙效果也會好些，吸煙時看到油煙是從分離板的下部吸入的更多;集煙腔的形狀當然也有一定的影響，“喇叭口”開得大些，風流順暢一些，吸煙效果當然好一點。

油煙的凈化率(即油脂降低度)主要取決于分離板的結(jié)構(gòu)和材料.目前市場上的近吸式油煙機分離板的形狀分為兩種:弧型和直板型.弧型曲線美，直型的簡約。分離板一般用不銹鋼、不銹鐵、鋁合金等材料，用材不同，對凈化率有影響.不銹鋼的材料有質(zhì)感,有檔次(不銹鐵差些)，不銹鋼與不銹鐵材質(zhì)分離板對油煙的凈化比不上鋁合金的(鋁的比不上銅的，但銅成本高且易變色，目前還沒有廠家采用).鋁合金有兩個特性,一是散熱效果好.我們都知道油煙是氣態(tài)的,油煙分離過程就是油的液化過程,氣體遇冷才能液化.而鋁合金是熱的良導體,做分離板材料正好合適;二是,鋁合金的表面張力很強,油分子碰到分離板能夠凝結(jié)成水珠狀,不會依附在板壁,這樣就減少了對分離板的污染.但是由于鋁合金材料與不銹鋼相比,比較輕,拿到手上時感覺不上檔次,所以目前很多廠家生產(chǎn)時選用不銹鋼的分離板.

側(cè)吸式油煙機購買時要看清側(cè)吸式油煙機機身是用什么材料來做的。機身材料一般有不銹鋼、冷扎鋼板烤漆、冷扎鋼板噴塑等三種。

機身不銹鋼一般采用0.6MM厚的201不銹鋼，但有人說他是用304不銹鋼來做的，那很可能是“亂吹”的，因為油煙機很少用304不銹鋼來做的，餐具、水槽、醫(yī)療用具等用304不銹鋼的較多。選購時還要看看機身是全不銹鋼還是部分不銹鋼，有些機身背面“偷工減料”，用的是0.4MM厚的不銹鐵(430鋼)，有的甚至是一些“補料”，還有的機身背面用冷扎鋼板噴塑來做的，象這樣的機子，價格會低些的。

機身冷扎鋼板烤漆為油煙機加入了彩色的成份，甚是美觀，清潔也比不銹鋼方便些。但是要注意漆是否均勻、平整、細致，是否有“鼓起”的泡泡，光澤度如何等。同時要留意側(cè)吸煙機機身外表全部烤漆還是部份烤漆，機腔內(nèi)部是烤漆還是噴塑。全部烤漆的會更美觀、漂亮!

機身冷扎鋼板噴塑的，一般是特價機采用的，價格更優(yōu)惠些。噴塑同樣要看是否均勻、平整、細致等。噴塑沒有金屬反光光澤，但也顯得樸素美麗!

購買側(cè)吸式油煙機時，看了油煙機的機身所用材料后，就應該看油煙機的“心臟與器官”了，這影響著油煙機的品質(zhì)與性能。

首先要了解“心臟”是用什么做的，“心臟”無疑就是電機了。一是要了解電機功率，電機功率一般在60W-80W之間，一般瓦數(shù)越高風力越大(噪音也就越大);二是要了解電機是全封閉的還是半封閉的，浙江的側(cè)吸式油煙機電機一般都是全封閉的，全封閉的電機線圈一般是用全銅絲繞制的，全銅絲發(fā)熱量小、散熱快，不容易燒，所以能夠全封閉，全封閉的能更好地保護電機。半封閉的電機線圈一般是用銅包鋁、鋁甚至鐵絲繞制的，發(fā)熱量大，散熱慢，易燒壞;三是要了解電機的軸承怎么組成的，很多人都會說是日本NSK軸承，其實都差不多的，您就問問是哪里生產(chǎn)的電機，就可以了，一般浙江生產(chǎn)的不會用差的軸承。

其次要了解“器官”，即葉輪是鐵制的還是塑料的?鐵的當然好;配線是用全銅線的還是銅包鋁線的?銅線的當然好;開關是機械開關還是觸摸(輕觸)開關?機械開關看起來檔次低、不好按但相對耐用，觸摸(輕觸)開關看起來檔次高些，時尚;燈是油煙機的眼睛，一般是LED燈做的，但要看是幾個燈珠的，一般20個燈珠的要比10個燈珠的好，美觀亮麗些。同是20個燈珠的，也要看這個開關配不配有“變壓器”?配有變壓器的比沒有變壓器的顯得暗一丁點，但是不容易燒壞，有變壓器的當然貴些。

再次就是要看側(cè)吸式油煙機的附件了，如煙管的厚度、出風口的韌性、油杯(油盒)的品質(zhì)等。

側(cè)吸式油煙機的外觀設計有弧型曲線的，有直板簡約的，有內(nèi)用直板外套弧形的，就如服裝一樣，款式繁多，選擇時只好根據(jù)您的愛好了，所謂“田螺青菜各有所愛”。尺寸也有長的短的，長的一般90CM，短的一般75CM，也有80多CM的，長的整體銷量大些，長短要根據(jù)你的廚房大小來選擇;高度也是要注意的，整機高度一般80-90CM，一般機子高一點，風機圍板就長一點，看起來更協(xié)調(diào)一些，有些為了“省”料圍板做得“矮矮的”，看起來不協(xié)調(diào)，圍板的高度一般40-45CM為宜;厚度選擇適合您的櫥柜吊柜，就可以了，當然不要太厚，太厚了容易碰頭。這里提出要注意的是，外觀上的設計，不能影響工作效果。

側(cè)吸式油煙機的內(nèi)部結(jié)構(gòu)設計，這是較為關鍵的選購事宜。打開油煙分離板，看一下集煙腔的結(jié)構(gòu)設計，看電線是否容易掉下來，導油管是否連接好，風輪是否外露，集煙腔是否鉚釘太多影響美觀等等。

工藝、做工直接影響到油煙機的檔次，一般來說做工好的油煙機，用材一般也就好，用材不好要做工好是挺難做到的，但盡管用材好，也要注意到做工：焊點是否整齊、細致，接縫是否美觀大方，是否有縫隙露光，集煙腔是否美觀，背部是否美觀，弧度“弧”得是否順暢，整機是否有容易劃傷手的地方?等等。 

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