餐飲廚房 應告別“暗箱操作”

雖然肯德基此舉算不上是虛假宣傳，卻也實實在在辜負了廣大消費者的信任，讓一些喜歡肯德基早餐的消費者失望不已。其實，為了切實保障消費者的知情權，讓諸如此類的信任危機不再發生，有條件的餐飲企業可以嘗試推廣“透明廚房”，讓廚房告別“暗箱操作”，像餐廳一樣走向透明，讓消費者看得見。

如今，大多數餐飲企業的廚房都是封閉的，緊閉的門上都掛著“廚房重地，閑人免進”的牌子。在這種狀態下，即便是餐飲企業有優質的產品和服務可以留住顧客，也不敢保證他們在食品安全衛生、食材用料等這些顧客看不見的地方是不是打馬虎眼了。倘若有朝一日像味千拉面、肯德基那樣在自己想不到的地方栽了跟頭，那么不僅僅是消費者長久以來的信任被辜負，整個餐飲行業的信譽恐怕也岌岌可危。

作為餐飲企業，應該有信心讓自己的廚房經得起監督。推廣“透明廚房”，可以讓消費者看到，他們所吃的菜品是由什么材料做的、是誰做的、是在怎樣的環境下做的。讓消費者吃得放心的同時，也讓他們知道自己的錢都花在了哪些地方、花得值不值。如果消費者在對廚房狀況心知肚明的情況下，仍然愿意來此消費，這樣的餐飲企業才算是成功的，才有能力抵擋一切質疑的目光。

當然，愿意實現“透明廚房”的前提，是餐飲企業要有良心、有社會責任感，主動從原材料進貨、烹飪等各個環節替消費者嚴格把關，始終把消費者的安全和健康放在第一位。相信這也是消費者最希望看到的。見習記者李曉聞

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