廚房設備實用性、便利性原則

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.szxinjia.com

【中國廚房設備網】實用性、便利性是指選配廚房設備不應只注重外表新穎，或功能特別寺面，而要考慮飯店廚房的實際需要。設備應簡單異有效發揮其功能。設備的功能以實用、適用為原則，同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。如烹調廚房使用頻率極高的爐灶，廚師在炒菜往看添加、投品同時還要兼管（調節）火候，一定方位、相對固定、長把伸出的爐火調節閥就很方便廚師的協調生產。先進的可傾式蒸汽鍋為方便鍋內物品的倒出和清洗帶來了便利。

廚房所購設備首先應滿足廚房生產的需要，然后要考慮是否適應本飯店的各種條件，例如：

1、設備的體積，包括打開設備門后所占的凈空間，廚房是否有這樣的位置；
2、設備的重量，現有的地板、樓板是否能承受；
3、能否保證該設備需要的能源，包括煤氣.、蒸汽、電力及冷熱水,的供應。 廚房設備并不一定都固定不動，有些設備要選擇能分解、拆卸的規格型號，易于清洗與維護。

現代廚房設備有些雖然性能優良支但結鉤復雜、技術要求高，因此要考慮設備的維護、保養、修理的方便性。設備的維修一方面與設備的設計有關，另一方要看出售該設備的公司售后服務是杏周到、及時、可靠，易損件能否保證供應。考慮本地區、本企業的維護技術力量。如果現有的工程技術人員缺乏保養維修該設備的技術，那么即使設備本身價格不高，但一旦買下，可能就要付出較高的保養維修費。

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