你知道廚房設(shè)計(jì)中西廚不能混合嗎？ 我有經(jīng)驗(yàn)之談

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，中西餐廳廚房的時(shí)候一定要區(qū)分開！這是中國廚房設(shè)備網(wǎng)的經(jīng)驗(yàn)之談，因?yàn)槲鲝N調(diào)理無論是歐式還是美式，烹制方法均偏于煎、炸、烤、煮。與中餐相比，產(chǎn)生油煙較少，廚房易于保持清潔。

1.廚柜、扒爐、鋦爐、烤箱、燒烤爐、炸爐、灶臺(tái)、貨架、操作臺(tái)、保鮮臺(tái)、冷柜、攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)
2、牛扒煎臺(tái)：專門煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不會(huì)因?yàn)闇囟葘?dǎo)致煎板急速冷卻導(dǎo)致牛扒的血水流失，原裝進(jìn)口的大約￥18000
3、油炸爐：類似麥當(dāng)勞、肯德基的那種炸爐，有自動(dòng)加溫、時(shí)間、過濾等等廚房設(shè)備，原裝進(jìn)口的大約￥25000
4、Sauce保溫爐：保溫西餐醬汁的專用工具，原裝進(jìn)口的大約￥12000
5、三個(gè)連為一體水槽為清潔槽，兩個(gè)連為一體水槽為工作槽，每個(gè)約￥2500
6、工作臺(tái)三個(gè)，砧板臺(tái)、配菜臺(tái)、料理臺(tái)每個(gè)約￥2500
7、消毒柜
8、小工具機(jī)器：料理機(jī)、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、微波爐、保溫爐、濾水設(shè)備

西餐廚房尤其是一些小餐廳或快餐廳有一些是開敞的，它使顧客在進(jìn)餐的同時(shí)，可以欣賞廚師烹飪的高超手藝，加強(qiáng)廚師與顧客之間的交流，聽見操作時(shí)鍋、碗、刀、叉發(fā)出的響聲，感到、聞到廚房傳來的氣浪、香味，很容易形成親切熱烈的家庭就餐氣氛。開敞式的廚房，還能使整個(gè)餐廳顯得寬敞，對(duì)于一些小型餐館非常實(shí)用。

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