拒絕禽流感 從廚房設備衛生消毒做起

近日突如其來的H7N9禽流感疫情，也引起了全社會的高度關注。黨中央、國務院高度重視禽流感疫情防控工作，中共中央政治局委員、國務院副總理劉延東12日至14日前往江蘇、上海、浙江，深入醫療衛生機構、疾病預防控制機構、衛生應急指揮中心、集貿市場實地了解防控措施落實情況，看望患者，慰問醫護人員。不少人擔憂H7N9禽流感會不會成為“SARS重演”，部分地區甚至再度出現了搶購板藍根沖劑的熱潮。除了日常生活中盡可能少接觸禽鳥及相關食物，在廚房這一關系了家庭生活健康的重要場所，仍然有許多事項需要我們注意。廚房設備、廚具用品等我們都需要加強消毒，從廚房斷絕禽流感的感染；另外，我們需要加強身體鍛煉，增強體質，控制我們的飲食衛生有效防止H7N9禽流感病毒入侵。

要想盡可能避免禽流感病毒，做好日常廚房清潔很重要。由于廚房中很多角落都可能成為病菌的藏身之所，因而多打掃廚房，及時清理垃圾，才能切斷病毒傳播的途徑。這其中，衛生死角的清潔工作更應引起重視。像冰箱內部、廚房角落、水槽附近等衛生死角，由于清潔比較麻煩，很多人在整理和擦拭時容易忽視或略過，以致病菌滋生頻繁，對禽流感病毒的滋生也提供了溫床。因此在清潔廚房時，更需要對這些地方多留心。

流感高發季，保持廚房的空氣流通很重要。每天應開窗通風2-3次，每次不少于30分鐘。也可以使用抽氣扇保持空氣流通，保持廚房良好的空氣。

此外，適當在廚房進行消毒也是必不可少的。需要注意的是，由于廚房環境的特殊性，在進行消毒前后需將食物、餐具等物品密封好，避免消毒藥劑的污染。同時，消毒也要講究適量。長期處于消毒環境中，容易使人免疫力下降，特別是對于處于生長發育期的兒童來說，將不利于其免疫系統的建立和完善，甚至可增大過敏風險。因此，在進行廚房消毒時，盡可能選擇傳統消毒方式，能減少消毒藥劑對人體的負面作用。例如餐具、抹布甚至常用的毛巾，有必要時可以用蒸、煮或是開水燙的辦法消毒;在禽流感流行期或是家里多人出現感冒時，可適當用白醋煮了熏屋。

除了廚房的日常清潔工作，飲食衛生也是有效防止H7N9禽流感病毒入侵的重要方面。在制作美食時，盡可能減少與禽畜不必要的接觸，特別注意盡量避免接觸病死禽畜。生熟食物要分開處理，當手部有破損處理肉類時，建議戴手套。制作食物前后需洗手，尤其在處理完生肉后，需徹底清洗雙手，防止病菌殘留。

禽肉蛋等食物要充分煮熟。由于禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)兩分鐘以上即可殺死病毒，因此，只要完全熟透，家禽、豬肉、蛋制品等也還是可以食用的。但H7N9病毒對低溫抵抗力較強，在4℃水中可存活1個月，因此五六分熟的雞排還有火鍋都需要謹慎食用。此外，喝水時最好等燒開以后再飲用，不要喝生水，以免誤喝被污染的水源。

多注意飲食營養，保證身體健康。很多專家表示，飲食營養和鍛煉身體，二者搭配使用，對抵抗禽流感病毒效果最顯著。因為只有人的體質增強，擁有抵抗H7N9禽流感病毒入侵的身體屏障，才能更好地避免禽流感對自身及家人的威脅。