商用廚房設計 安全衛生是關鍵

商用廚房設計，安全衛生是關鍵。近日，市食品藥品監督管理局以及市餐飲協會的人員，對黃巖、路橋兩區的小餐飲以及單位食堂進行抽樣檢查評比。此次活動涉及三區及臺州經濟開發區，將各抽取10家單位食堂、小餐飲店檢查，并公布紅黑榜排名。

小餐館問題不少

當天上午10點30分，檢查人員來到黃巖大橋路老蔣酸菜魚店，因為還沒到飯點，工作人員都在店里無所事事。“沒配備消毒柜，廚房油煙污染嚴重，地面衛生狀況不好，沒有洗菜間，露天洗菜。”檢查人員發現，餐廳里蒼蠅飛舞，墻角還有蜘蛛網。

據了解，黃巖區食品藥品監督管理局工作人員曾多次要求店主整改，但店主以各種理由推脫。檢查人員提出了重新安裝廚房抽油煙設備、安裝風幕機、配置消毒柜等整改要求，如不整改，將采取處罰措施。

幼兒園食堂整改效果不錯

下午，檢查人員來到路橋區路橋街道中心幼兒園食堂，該園共有學生380名，11個班。食堂配備了消毒柜、風幕機，進貨臺賬、消毒記錄都比較齊全，食堂清潔，餐具擺放整齊。“這些設備，都是去年以來整改之后添設的。”幼兒園負責人介紹，以前學校對這方面不是很重視，現在的成果是通過一次次的檢查，不斷完善食堂的設備和管理的結果。

“去年這個幼兒園的食堂評級是B級，今年已經評上了A級，正在努力爭取評上A級示范食堂。”市食品藥品監督管理局稽查處副支隊長黃明說，通過硬件設施的提高，五常管理制度的建立，這個食堂面貌煥然一新。

檢查將公布紅黑榜名單

“從今天的檢查來看，小餐飲店存在問題較多，有些店主整改積極性不高，對添置消毒柜、風幕機等設備的投入也不情愿。而單位食堂，對于整改意見接納較快，整改積極性也較高，整改后效果比較明顯。”市食品藥品監督管理局餐飲處處長朱建興說，檢查評比的最終目的，是為了提升臺州餐飲業的整體水平。

據了解，此次檢查評比活動，今天將繼續檢查臺州經濟開發區及椒江區，并公布最后的紅黑榜名單。