美團7億美元融資 王興表示將與外賣中央廚房合作

美團王興召開媒體發布會，確認此前傳聞已久的7億美金D輪融資，目前美團估值70億美元，盡管這是美團在上市前的最后一輪融資，王興表示：“上市肯定的，但是近兩年內并不會考慮IPO。”至于這筆錢的用途，王興表示除了用在拓展和夯實美團主營業務方面，其中很大一部分將用于人力開支，王興坦言因為其他巨頭的“抬價”，導致現在人才互聯網人才非常緊缺。

美團外賣業務是從2013年11月份開始的，不到一年的時間就能夠日接單100萬單，目前已經成為國內最大的外賣平臺，基本實現去年19億人民幣的營收目標。

為了繼續鞏固領先地位，王興表示，未來除了餐飲商家，還可能和專門做外賣的中央廚房合作。對于外賣市場的走勢，王興表示市場會進一步集中，“經過千團大戰、百團大戰之后，外賣市場的結構已經趨于穩定，未來會是711的結構”。目前，美團外賣的市場份額為60%，第二家(即為餓了么)為20%，第三家(可能是淘點點)占8%。

業內認為，中國餐飲業的“中央廚房”時代已經到來。中央廚房也叫中央配送中心,是指對分店實行統一采購、選菜、切菜、調料,然后將配好的食材和料包做成半成品用冷藏車配送,到達分店后,只需要做些簡單加工即可。有專家認為，標準化能保證餐飲企業提供的菜品口味一致,還能降低成本,并有效控制食品安全問題的發生，而中央廚房可以將人為因素對菜品的影響控制在更小范圍內。

眉州東坡集團董事長王剛介紹，該集團建立的中央廚房已經是第三代了，不僅提高了生產效率，還可以堵住采購、運輸等環節的漏洞。

湘鄂情董事長孟凱也認為，中央廚房和信息化建設可大大促進中餐的標準化程度。對于中式餐飲，集中采購和加工的集約化生產方式更能保證產品品質和食品安全。

以前，大部分企業的中央廚房僅用于滿足企業自身的需求。如今，越來越多企業的中央廚房正在互相供貨，比如嘉和一品給吉野家供應粥品，并從眉州東坡購進香腸。

中國烹飪協會會長助理邊疆表示，在中國的飲食文化中，重要的一條是制作工藝，如何通過烹飪技藝來完美表現食材，這是它的核心。

食材選購回來以后，如何制作，這個過程是一個大的環節。比如魚翅，選購回來都是經過多方面的技術處理最后才能加工成品。很多菜品可能食材本身并不很昂貴，但通過制作以后可能變成很貴的東西。事實上，制作過程也直接關系到餐飲業的經營水平和收入，而中央廚房的出現，是這個環節發展的一個表現。