用“鐵腕”保障舌尖上的餐具安全

今后到餐館用餐，使用統(tǒng)一密封包裝的餐具、飲具或?qū)⒊蔀槌B(tài)。即將施行的《蘭州市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》規(guī)定：不具備自行清洗消毒公共餐飲具的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)集中消毒的公共餐飲具。這是市政府2015年度立法工作計(jì)劃安排之一。

食品安全衛(wèi)生問(wèn)題備受關(guān)注，但出現(xiàn)的問(wèn)題卻時(shí)時(shí)在翻新，每次都讓人感嘆其手法之“獨(dú)特”、思路之“創(chuàng)新”。很多時(shí)候，不光是食物本身出問(wèn)題，餐飲相關(guān)器具的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)也成了常態(tài)。曾有記者在一家餐具消毒服務(wù)部暗訪發(fā)現(xiàn)，所謂的消毒餐具經(jīng)好幾個(gè)工人徒手摸過(guò)，筷子沾著臟東西就被包上了，掉地上了，撿起來(lái)直接包裝。甚至，工人們沒(méi)有健康證就可以直接上崗。全國(guó)各地記者不知道“揭秘”過(guò)多少次。真正的問(wèn)題不是消毒餐具何以骯臟如此，而是一次又一次的媒體曝光后，緣何仍能一切照舊?筆者認(rèn)為，這大約是由于近年來(lái)類似餐具消毒不到位、食品安全監(jiān)管不到位、生產(chǎn)安全無(wú)保障的新聞層出不窮，以至于讓人們的感官都有些麻木，加之投訴程序繁瑣，從而一再遷就，最終成了“逆來(lái)順受”。

目前，在我市備案的餐具消毒中心有20家，仍有一些消毒企業(yè)不在這個(gè)名單之中，這一方面說(shuō)明了企業(yè)逃避檢查的“神通廣大”，另一方面也說(shuō)明監(jiān)管仍有缺失和盲點(diǎn)。

餐桌上無(wú)小事，尤其現(xiàn)在進(jìn)入夏季傳染病高發(fā)季節(jié)，不達(dá)標(biāo)餐具嚴(yán)重威脅著人們的健康，所以做好餐桌衛(wèi)生這項(xiàng)工作責(zé)任重大。作為消費(fèi)者，人們有權(quán)要求相關(guān)部門切實(shí)履行職責(zé)，以更加細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度抓好食品安全的每一個(gè)環(huán)節(jié)，更有權(quán)要求餐飲企業(yè)對(duì)消毒餐具的安全衛(wèi)生承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任。

但是要實(shí)現(xiàn)對(duì)餐具的徹底“消毒”，切實(shí)保障民眾舌尖上的安全，我們需要的不只是規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，還需有效的監(jiān)管和制約。有關(guān)部門監(jiān)管到位，餐飲企業(yè)責(zé)任到位，外加對(duì)違規(guī)企業(yè)的懲處到位，這些才是讓消毒餐具真正干凈衛(wèi)生起來(lái)最為重要的“消毒劑”。目前，蘭州市衛(wèi)生部門已經(jīng)出臺(tái)了強(qiáng)有力的《辦法》，對(duì)違反《辦法》規(guī)定的，衛(wèi)生行政計(jì)生部門將視具體情況給予警告、責(zé)令限期改正或罰款的相應(yīng)處罰。有關(guān)行政部門及工作人員在管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者有關(guān)部門給予行政處分，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。今后，蘭州市的消毒餐具行業(yè)將有章可循，有標(biāo)準(zhǔn)可控，有監(jiān)督機(jī)制來(lái)約束，消毒餐具行業(yè)步入正軌指日可待。