新型節能商用爐灶采用保溫封閉的燃燒室，配合熱交換器和鼓風機，通過回收燃燒的煙氣的余熱來對進入燃燒的空氣加熱，有效的利用了燃燒過程中流失的熱量，起到一個熱量反復應用的作用。整個燃燒室采用封閉設計，有效提高了燃氣過程中燃氣的利用率，達到了高效、節能的目的。
商用爐灶在使用過程中節省加熱時間，節約了這段時間所需的燃料，達到保護環境和人身健康的目的降低有害物質排放、改善工作環境的目的。
1、爐圈：所述爐圈不僅具有支撐受熱器皿功能，更具有收集燃燒后高溫廢氣功能 ，爐圈口為整圓，支撐鍋具時與鍋底達到完全密封狀態，實現封閉式燃燒第一步。
2、輻射板，其特征在于：進入埋在爐灶底部的換熱器的煙氣已被鍋底的多孔蓄熱輻射板先一步吸收了部分熱能，該多孔蓄熱輻射板吸收熱能之后，溫度得到大幅度提高，具有很強的輻射傳熱特性，可通過輻射的方式加熱放在爐圈上的鍋，大幅度提高能量利用率。
3.換熱器,其特征在于：煙氣到達鍋底之后，轉向進入多孔蓄熱輻射板，降低部分溫度之后進入埋在爐灶底部的內部散熱片，將熱量傳到外散熱片，然后再進入爐圈支撐體或從爐灶外換熱器排出，進入爐圈的助燃空氣可以由煤氣射流產生的引力吸入，也可以用鼓風機或氣泵強制進氣。燃燒所需的空氣經過外部散熱片溫度上升，直接通過管道接入燃燒室，空氣可以由煤氣射流產生的引力吸入，也可以用鼓風機或氣泵強制進氣。
技術關鍵和主要技術指標
1減少灶體自身吸熱
2、燃燒盤高度的確定
3、空氣供應量的控制
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