廚房設(shè)備淺談廚房創(chuàng)新菜點(diǎn)后續(xù)管理意義

作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：www.szxinjia.com

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】創(chuàng)新萊點(diǎn)的后續(xù)管理無(wú)論從餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益上，還是塑造企業(yè)實(shí)力、口碑上，也無(wú)論是從企業(yè)的近期經(jīng)營(yíng)上，還是企業(yè)經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)期潛在客源的發(fā)動(dòng)上，都具有十分重要的實(shí)際意義。

(1)加強(qiáng)創(chuàng)新菜點(diǎn)的后續(xù)管理，是保護(hù)創(chuàng)新人員積極性的需要不管企業(yè)采取何種策略、渠道開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新菜肴，也不論研發(fā)新菜的入員是企業(yè)技術(shù)骨干還是普通員工，投入精力、參與創(chuàng)新的人員都希望自己的辛勤汗水不要白流，不要很快被遺忘。新菜長(zhǎng)期為消費(fèi)者認(rèn)可、推崇是對(duì)創(chuàng)新人員的鼓舞；新菜經(jīng)久不衰、廣為流傳更是對(duì)創(chuàng)新人員的褒賞。

(2)積極維護(hù)創(chuàng)新成果，是節(jié)約企業(yè)創(chuàng)新（投入）成本的切實(shí)措施餐飲企業(yè)研究、開(kāi)發(fā)、制作、推廣新菜肴、新點(diǎn)心兔不了要花費(fèi)更多成本，增加更大人力、 物力投入，新菜點(diǎn)銷(xiāo)售的時(shí)間越長(zhǎng)、銷(xiāo)售的市場(chǎng)越廣,為企業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值就越多、 企業(yè)獲得的回報(bào)就越大，單位新菜擠承擔(dān)的開(kāi)發(fā)費(fèi)用就越小。因此，維護(hù)創(chuàng)新成果，強(qiáng)化創(chuàng)新菜點(diǎn)的后續(xù)管理是企業(yè)經(jīng)濟(jì)投人的可觀回報(bào)。

(3)加強(qiáng)創(chuàng)新菜點(diǎn)的后續(xù)管理，是贏得消費(fèi)者認(rèn)可、創(chuàng)造餐飲企業(yè)持續(xù)經(jīng)濟(jì)效益和良好口碑的必要工作只有；當(dāng)創(chuàng)新萊點(diǎn)獲得消費(fèi)者認(rèn)可、具有市場(chǎng)影響以后創(chuàng)新菜點(diǎn)才可能為餐飲企業(yè)創(chuàng)造好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，倘若創(chuàng)新菜點(diǎn)還沒(méi)有為一定量的消費(fèi)者見(jiàn)識(shí)、鑒賞就走了樣、變了味，在新菜點(diǎn)銷(xiāo)售不容樂(lè)觀的同時(shí)，客人對(duì)餐飲企業(yè)竭力宣傳所謂新菜也會(huì)不理不睬，甚至嗤之以鼻。餐飲企業(yè)今后類似的創(chuàng)新推廣活動(dòng)同樣會(huì)受到顧客的懷疑。

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