廚房設備企業(yè)品牌集中度較高 中小品牌發(fā)展緩慢

近年來，酒店用品廚房設備行業(yè)仍在以良好的發(fā)展勢頭行進。在日益激烈的廚房設備市場競爭環(huán)境下，弱肉強食、適者生存，在廚房設備行業(yè)里早已屢見不鮮。而廚房設備行業(yè)集中程度較高，也逐漸成為制約中小型廚房設備企業(yè)發(fā)展的重要因素。

廚房設備市場集中度高

根據(jù)有關調查分析，排行前10位的廚房設備業(yè)占據(jù)了全國95%的市場份額，美的、英聯(lián)斯特、金肯等廚房設備企業(yè)強勢依舊，龍頭地位依然穩(wěn)穩(wěn)把持住，說明廚房設備企業(yè)的品牌集中度較高，剩下的中小廚房設備品牌也是明爭暗斗，競爭激烈，瓜分著剩余的市場份額。

但是我們往往會忽略不是龍頭的中小型廚房設備企業(yè)，這些企業(yè)面對著大品牌的強勢和自主經營的種種難題，游走在中低端市場，在夾縫中也是艱難度日。他們也希望能超越大品牌坐上龍頭，但日益激烈的競爭讓他們感受到危機尚在。消費者對產品要求和需求越來越多，而中型企業(yè)因為缺乏對市場變化的能力以及優(yōu)化的產品加工鏈等，導致中型企業(yè)在與各大品牌的競爭中，一直處于劣勢，從而流失了經銷商，流失了消費者。

面對這樣情況，廚房設備企業(yè)要保持良好的心境，學習大品牌的優(yōu)勢，看到自身企業(yè)的劣勢，找到一套讓企業(yè)在能夠繼續(xù)生存且保持良好勢頭發(fā)展的法則，對于這一系列的問題，我們可以從以下幾點進行分析。

1.優(yōu)化生產進度

和大品牌相比，中小型的廚房設備企業(yè)最大的難題在于生產進度不夠優(yōu)化，也就是常說的交貨周期。原因在于中小型的廚房設備設備不夠先進。比方不同的工廠A一個月的生產值是10萬，B的生產值可能才5萬，這就會導致生產進度跟不上交貨周期，制約了廚房設備企業(yè)的發(fā)展。

我們仔細觀察其他品牌的廚房設備企業(yè)，他們往往對成產進度的把控非常好，大部分都有建立工廠標準體系的操作平臺，不僅解決各個系統(tǒng)間數(shù)據(jù)交互的暢通性和一致性，也可實現(xiàn)所有支撐企業(yè)的焦點數(shù)據(jù)信息的數(shù)字化建設。而廚房設備生產本就是一個標準化很高的行業(yè)，標準化越多，成本的控制力就會越強，那么自然價格就能降低，利潤就會提高。

2.產品要多元化

原木的價格成本上漲讓很多木材企業(yè)看到了危機，廚房設備企業(yè)也是其中之一。在廚房設備市場壓力漸增的情況下，選擇同時生產其他類別的產品，比如同樣用不銹鋼制成的電磁灶、清洗池，也是一個比較好的方法。這些產品不僅在生產工藝及原料上具備一定的共性，而且可以借助原有的材料和生產線進行規(guī)模生產。

在渠道上，也是借助原有的渠道進行銷售，在不增加投資風險的情況下，可達到一定程度上的投資多元化，從而規(guī)避市場風險。產品多元化的模式，雖然會消耗更多原材料，但中小型廚房設備企業(yè)也可以由此向上游供貨廠家爭取更低廉的價格，從而降低生產成本，增加利潤目的。

3.產品功能要有差異

縱觀目前國內市場廚房設備產品，同質化現(xiàn)象已經是老生常談的問題，但依舊也是眾多廚房設備企業(yè)很難解決的突破口。記者在市場上轉一圈，不同的廠家不同的品牌中，很容易找到款式相似，甚至是完全相同的櫥柜產品，這對廚房設備企業(yè)是非常不利。這樣迫使廚房設備企業(yè)急需在硬件上升級，創(chuàng)新出更多有差異化的產品。企業(yè)可以從色彩、功能、材質、文化等多方面進行創(chuàng)新和改革。據(jù)記者所知，一些大品牌廚房設備會引進德國先進技術，制作出以前達不到的精細加工的技術，有的還會引進幻彩噴漆，把烤漆做成夢幻顏色，與其他廚房設備產品形成不同的差異化。

在功能方面，日本的廚房設備企業(yè)在不改變廚房設備數(shù)量的情況下，讓廚房設備內部可以分門別類的擱置更多物品，這些都值得我們國內廚房設備企業(yè)學習和研究。同質化是市場競爭白熱化的必然體現(xiàn)，廚房設備企業(yè)只要努力研發(fā)和創(chuàng)新，制作住與眾不同的產品差異化，提高產品附加值，才能為銷售提供強有力的保障。

4.做好人才儲備

企業(yè)競爭的實質是人才競爭，爭奪人才以求得企業(yè)自身發(fā)展的機會。廚房設備企業(yè)也是如此，近幾年家居行業(yè)不景氣，企業(yè)間的人才很容易流失，也很難培養(yǎng)具備技術的實戰(zhàn)型人才。

據(jù)記者所知，樂鷹、金伯特等這些大型廚房設備商，都有制定相應的人才計劃，直接從大學生中招兵買馬，有的甚至已經和各種學院形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，開設了相關廚房設備專業(yè)班，將這些大學生作為企業(yè)管理培訓生，先在內部培訓，再駐店實習，最后走向工作崗位，緩解人才缺乏的難題。

根據(jù)某營銷總監(jiān)在公開采訪中說過一句話，賽馬不相馬。在賽馬的過程中不相馬，而應該是在不斷的實踐中尋找。給他們設定一個相對公平的競爭平臺，有一個很好的競爭或是PK機制，讓人的潛力和能力能夠激發(fā)出來，把人才不斷的往上提。特別是在中小企業(yè)，從草莽階段發(fā)展到品牌階段，這個時候體現(xiàn)得更明顯。作為中型廚房設備企業(yè)，誰在人才培養(yǎng)方面取得新的突破，誰就能取得階段性勝利，想要長久發(fā)展，企業(yè)務必要有一套人才培養(yǎng)的儲備方法。

和大品牌相比較，中型廚房設備企業(yè)其實更顯得具主性，上升空間也很多，可以根據(jù)市場“隨市而動”，緊跟市場步伐，通過自身的優(yōu)劣勢，和相應的錯失彌補自身劣勢，揚長避短，增加核心競爭力。就如前文所講，市場再大，都不可能被大品牌企業(yè)完全分食，如何在競爭激烈的市場中存活下來，并做大，是值得眾多廚房設備企業(yè)深思的問題。